La cafetière italienne en alluminium est constituée de deux compartiments séparés par un porte-filtre qui contient une dose de café.
En chauffant, l'eau placée dans la cuve remonte poussée par la vapeur sous pression et au passage traverse le café.

Cette cafetière italienne sert à la fois à la préparation et au service, elle fonctionne idéalement sur des plaques (électriques ou cuisinières à foyer bois ou charbon) et sur le gaz.

Il est préférable d'utiliser un café de grosse mouture (dite"italienne") afin d'éviter d'avoir du marc dans votre tasse.