Description
La plantation Fazenda Ambiental Fortaleza (FAF) est située à 3 heures de São Paulo à Mococa et appartient à la même famille depuis 1850. Silvia Baretto et son mari Marcos Croce, descendants directs des créateurs, produisent avec les fermes voisines ce café Bob-o-Link. Bien plus qu’un café, c’est un vrai projet environnemental et social qu’ils construisent depuis maintenant 13 ans.
La ferme est conduite sous un système de polyculture durable, en agriculture biologique. Elle produit également des fruits et légumes, du miel, du bois et des produits laitiers. Ce qui était le projet d’une ferme est aujourd’hui le projet de 50 caféiculteurs voisins, impliqués dans la production du café Bob-o-Link.
Pour vendre leur café sous l’appellation Bob-o-Link, les plantations caféières doivent respecter un cahier des charges, dont les règles principales sont :
- L’utilisation et/ou la plantation d’arbres d’ombrages sur toute la surface de la ferme (à l’intérieur et en dehors des zones de production)
- L’utilisation de canaux d’irrigation pour limiter l’utilisation d’eau
- La production sans utilisation de pesticides et fertilisants chimiques
- L’utilisation de lits africains pour un séchage homogène
- L’utilisation de machines de triage dans la ferme
- La récolte manuelle
- La récolte sélective à maturité
- La polyculture
- L’installation de ruches
Il est également demandé aux producteurs de déguster et analyser leurs cafés, pour comprendre les effets de leurs choix et produire un café qui soit le meilleur possible. En effet, avant de recevoir l’accord de l’utilisation du terme Bob-o-Link, le café est goûté et noté. Il doit recevoir une note minimale de 84/100 pour être validé.
A noter, le Bobolink (nom scientifique Dolichonyx oryzivorus) est un oiseau migrateur fortement dépendant de l’environnement, qui vit une partie de l’année au Brésil. On retrouve beaucoup d’oiseaux autour de Mococa.
