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Ethiopie – Sidama – Nyala Nibret Alamu 10x1kg

197,16

La station de Nibret Alamu se situe dans le district (woreda) de Chiré. Plusieurs centaines de petits producteurs déposent ici les cerises fraîches, qui sont ensuite lavées et séchées.

Le café est ensuite pris en charge par l’entreprise ASK, qui est gérée par Nadja Sodian, une femme passionnée de café et déterminée à proposer de beaux lots Ethiopiens à l’export.

Notes d’abricot, chocolat, et jasmin.

rupture de stock
1kg

Rupture de stock

21,20€ / kg 19,72€ / kg

Description

Le terroir de Sidama

Le terroir de Sidama est très connu dans le café Ethiopien. On y retrouve une grande variété de caféiers arabica endémiques à cette zone. Les cafés sont souvent très fruités et bien équilibrés, avec un marqueur fort qui est l’abricot. Les cafés Sidama sont cultivés à environ 1 800 mètres d’altitude.

Le climat est relativement doux, avec de grandes différences de température entre la nuit et le jour. La présence de sols volcaniques et d’une biomasse importante enrichissent les terres en nutriments, ce qui donne des cafés de qualité.

Le café en tant que marqueur culturel local

La population est très attachée au café et l’agriculture est le principal métier des habitants. Ils cultivent sur de petites parcelles, en polyculture avec d’autres arbres et plantes qui leur permettent de subvenir à leurs besoins alimentaires et financiers. Cette zone a une culture du café très riche, faite de savoir-faire ancestraux.

Les grains de café sont récoltés à la main pour garantir une sélection soigneuse des cerises de café les plus mûres. Ensuite, ils sont séchés au soleil pendant plusieurs semaines, ce qui permet de développer la saveur caractéristique du café.

La préparation du café (boisson) répond à un cérémonial bien précis. On utilise une grande cafetière en terre cuite, appelée “Jebena”, pour préparer le café.

On y verse de l’eau bouillante, puis on laisse infuser le café avant de le servir. Ce cérémonial est très important dans la culture éthiopienne et beaucoup de gens passent du temps à discuter autour d’une tasse de café.

D’où provient ce café ?

Informations complémentaires

Marque

Cafés Querry

Degré de torréfaction

Medium

Origine

Éthiopie

Région

Sidama

Profil gustatif

Gourmand

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Lavé

Grade

Q2

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Février

Unité de mesure

kg

Coopérative

ASK

Poids ND
Marque

Cafés Querry

Origine

Éthiopie

Région

Sidama

Coopérative

ASK

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Lavé

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Janvier

Grade

Q2

Profil gustatif

Gourmand

Degré de torréfaction

Medium

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