Café vert Colombie – Quindio – Pueblo Sin Prisa

3,80

⚠️ Ne pas mettre dans votre machine à café ! ⚠️ Ce café est en grains verts, il ne doit pas être mis en l'état dans une machine automatique ou un moulin sous peine d'endommager l'appareil ! Vous pouvez au choix le torréfier ou l'infuser tel quel.

Il s’agit de la matière première (grains verts) que nous torréfions pour réaliser le Colombie Pueblo Sin Prisa torréfié. Une fois torréfié, il développe des notes de cosse de cacao, muscade et malt.

15,20€ / kg

UGS : ND Catégorie :

Description

Ce café vert non torréfié sera parfait pour torréfier vous-même votre café à la maison. Ou réaliser des infusions de café vert pour votre programme minceur.


Pueblo Sin Prisa cela veut dire Village Sans Stress. C’est aussi le nom de notre café colombien du terroir de Pijao dans le Quindio. Dans ce petit village de Pijao, on prend le temps de vivre. Don Jesus Maria Pedraza est le porte parole d’une association de 20 producteurs qui produisent du castillo et du caturra et qui partagent une même vision de l’agriculture. Autosuffisant à 85%, il entame une transition en douceur de sa ferme sous ombrage vers une agriculture biologique en harmonie avec son environnement et en réduisant la densité de caféiers pour produire moins mais produire mieux. Les producteurs de la zone peuvent rejoindre la douce aventure de Pueblo Sin Prisa.

Un des objectifs très importants de ce projet est la rémunération des producteurs au dessus du prix du marché. En Colombie, le producteur de café est payé par ‘carga’. Cela équivaut à 125 kg de cerises, pourquoi 125 kg ? C’est tout simplement le poids qu’une mule peut transporter. A ce jour en Colombie le marché paie environ 700’000 COP (pesos colombiens) par carga alors que ce café a été payé par notre partenaire 1’000’000 pesos au producteur.

Aperçu des plantations de café dans la région de Quindio en Colombie, où est produit le café Pueblo Sin PrisaLe terroir de Pijao

Le terroir de Pijao se trouve dans le département de Quindio, situé dans la région centrale-ouest du pays, traversé par la chaîne montagneuse des Andes. C’est une région reconnue pour la qualité de ses plantations de café, une architecture colorée, un climat doux et une culture très ancrée. Quindío est le deuxième plus petit département de la Colombie. Il produit environ 10% du café Colombien. Il est l’un des départements, avec les départements Caldas et Risaralda, constituant l’Axe des producteurs de café. Situé entre 1000 et 1800 mètres d’altitude, c’est un terroir extrêmement riche qui produit de très faibles quantités d’un café réputé mondialement pour sa qualité. Les indiens Quimbaya y sont pour quelque chose. En effet, ils ont transmis leur respect de la nature. Aujourd’hui, on appelle les habitants les Quindianos. Malgré la qualité des cafés, la menace de la diminution de la production est grande. Entre les effets du changement climatique et les nombreuses maladies qui affectent les plantations, les producteurs se tournent vers d’autres cultures. Il est important pour nous de soutenir ce groupe de producteurs du Pijao.

D’où provient ce café ?

Informations complémentaires

Poids ND
Marque

Cafés Querry

Origine

Colombie

Région

Quindio

Coopérative

Pueblo Sin Prisa

Altitude

Haute (>1600m)

Producteur

Multiples producteurs

Variété(s)

Arabica Caturra Rouge, Arabica Castillo

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Décembre

Densité

820g/L

Taux d'humidité

11,90%

Activité de l'eau

0,63 Aw

Avis

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