Éthiopie – Anfilloo – Henna

5,00

Ce café de la forêt sauvage de Henna (district de Anfilloo) possède un nez frais et fruité. En bouche, ses notes sont complexes autour du citron, de la camomille et du jasmin.

Offrez-vous un café produit totalement à la main, sous ombrage et sans produits chimiques !

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20,00€ / kg

Description

Moka Henna, un café de forêt

Henna est une des principales zones (si ce n’est la principale) de culture caféière du district d’Anfilloo (région de Wallaga). La production de café fait partie intégrante de la culture locale, et c’est grâce à cet attachement qu’ont les Éthiopiens pour leurs racines que la forêt n’a pas été purement et simplement rasée pour laisser place à de grands espaces de caféiculture.

La production de café se fait donc, ici, en accord avec la nature !

Tout est réalisé sous ombrage, à la main, et sans utilisation de produits chimiques.

Une grande biodiversité

Le fait de vivre au sein d’un écosystème naturel permet aux caféiers de bénéficier d’un terroir bien plus vivant que lorsqu’ils sont plantés dans des champs. Les apports sont variés et la régénération de l’environnement se fait en quasi totale autonomie.

Quand on ajoute cela au fait que l’Éthiopie soit le berceau de l’arabica, on se rend compte que ces forêts sont un véritable patrimoine pour l’humanité, qui offrent un potentiel caféier au delà des espérances.

Les forêts dans lesquelles le café que nous vous proposons est cultivé comptent au moins 18 variétés d’arbres différentes :

  • Handalo (Polyscias Fulua)
  • Hafarfatu (autre type de Polyscias Fulua)
  • Ebicha (Vernonia Amygdalina)
  • Rejee (Acokanthera shimper)
  • Qarari (autre type de Acokanthera shimper)
  • Wadesa (Cordia Abyssinica)
  • Gatama (Vitex Doniana Sweet)
  • Makanisa (Croton Macrostachyus)
  • Sotalo (Millettia Ferugine)
  • Shoo / Shimiro / Tala (Albizia Granddibracteat)
  • Somibo (Ekebergia Capensi)
  • Baha (Olea Welwitshii)
  • Homi (Prunus Africana)
  • Bosoka (Prunus Africana)
  • Cacayee
  • Qmonyo
  • Danisa
  • Ceke (Celtis africana Burm)

Récolte manuelle et sélective du café au cœur de la forêt sauvage de Henna

Cette implantation naturelle des caféiers ne permet évidemment pas de récolter de manière mécanique, mais c’est un mal pour beaucoup de bien ! Les récoltes mécaniques coûtent moins cher (ce coût impacte directement le prix du café au consommateur) mais ne font pas le tri entre cerises vertes, cerises mûres, et cerises trop mûres. Quand on sait que sur un même rameau on peut avoir des cerises à des stades de maturation différent, on se rend rapidement compte qu’une récolte manuelle du café vaut mieux qu’une récolte mécanique.

La cueillette manuelle prenant plus de temps et nécessitant plus de main d’œuvre, le prix du café évolue à la hausse. Mais cette hausse est assez faible comparée au gain de qualité, car les cueilleurs ne cueillent que les cerises de caféier mûres (ils sont payé au poids mais ont des bonus importants en fonction de la bonne maturation des cerises récoltées).

Informations complémentaires

Poids 1,02 kg
Marque

Cafés Querry

Origine

Éthiopie

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Lavé

Grade

Q1

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Février