Description
L’origine de l’authentique 1976
L’idée de ce mélange était tout d’abord de remercier chacun d’entre vous qui avez fait des Cafés Querry l’entreprise actuelle : une torréfaction à la pointe de la technologie conduite par un savoir-faire artisanal, familial. Une entreprise qui, également, a pu grâce à vous évoluer avec son temps : cafés du mois, cafés de spécialité, magasin de café en zone commerciale de Pontarlier, coffee shop à Pontarlier, vente en ligne…
C’est grâce à ce contexte fabuleux que L’authentique 1976 est né.
La création du blend
Il était important pour nous que chacun des membres de notre équipe soit partie-prenante dans la création du mélange célébrant nos 40 ans d’existence. Ce café est donc le fruit d’un travail d’équipe de plusieurs semaines, résultat de plusieurs dizaines de tests.
Pourquoi ces trois origines ?
Le choix des origines présentes dans ce mélange ne s’est pas fait au hasard. Nous voulions tout d’abord utiliser un ou des cafés de région. Notamment pour leur côté harmonieux et surtout pour appuyer le fait qu’ils ont été notre premier pas vers les cafés de spécialité (ces micro-lots ultra-qualitatifs que nous vous proposons chaque mois).
Nous voulions également y trouver des cafés de spécialité. Ces cafés, sont produits en faible quantité et sont d’une qualité exceptionnelle. En effet, ils demandent un travail de torréfaction tout particulier. Seul un excellent savoir-faire peut sublimer ce type de café. Pour chaque nouveau café de spécialité, un nouveau profil de torréfaction est spécialement créé. Il est adapté au café à torréfier et à ses spécificités (origine, terroir, variété botanique, crible, densité, taux d’humidité, conditions climatiques lors de la torréfaction…).
Notre choix s’est donc porté sur les cafés suivants :
- Brésil Muriqui : un café de la région de Espirito Santo aux notes de noisette et de cacahuète au corps suave.
- Nouvelle-Guinée Raggiana : Une tasse avec beaucoup de matière, sur des notes de malt, de caramel et de mandarine.
- Nicaragua El Toston : un café produit par Olman Valladarez sur la plantation Buenos Aires dans la région de Dipilto au Nicaragua. El Toston est le nom donné à ce lot 100% caturra (il s’agit de la variété botanique). C’est un café torréfié spécialement pour ce mélange. Nous avons pris soin d’adapté son profil pour coller au mieux à nos objectifs (et soyons francs, c’est gagné !). Il possède des notes de chocolat (noir à l’espresso, au lait au filtre), de caramel, et un corps d’une belle ampleur.
Pascaline Cots (client confirmé) –
L’un des meilleurs cafés !
Emilie F. (client confirmé) –
J’adore ce mélange de saveurs que j’affectionne particulièrement et intensité très bien
Gisèle LELIEVRE (client confirmé) –
idem
Patrick Godard (client confirmé) –
très bon café !!!
Jean Benoit (client confirmé) –
Très agréable en bouche : une valeur sure
Marie-Claude (client confirmé) –
Un savoureux mélange que nous apprécions beaucoup
christine rodriguez (client confirmé) –
Bon
Philippe Valette (client confirmé) –
Notre café du petit déjeuner
Marie José Girod (client confirmé) –
Parfait
Christine Palade (client confirmé) –
Déçue !
Bonnefoy Daniel (client confirmé) –
très bien mon préféré
Michel N. (client confirmé) –
Un classique qui ravit les papilles
Ludivine Dherbecourt (client confirmé) –
j’adore!
anne L. (client confirmé) –
Belle torréfaction. Très agréable.
christine (client confirmé) –
Bon
Michel N. (client confirmé) –
Un très bon grand classique
Aurélie S. (client confirmé) –
Mélange riche et gourmand. Très bon choix.
DOREY DANIELLE (client confirmé) –
arome doux et agréable
Fabienne Bez (client confirmé) –
.
Sylvie P. (client confirmé) –
Un classique qui nous plait
Marielle BORG (client confirmé) –
Très bon produits
Clémence B. (client confirmé) –
Très bon
Frank (client confirmé) –
Correspond bien à la description qui m’en avait été faite. Remarquablement équilibré et comme les deux autres, finement aromatique, mais pas très chocolat. Il faut dire que ma référence était le Cauca Choco que je ne trouve plus.
Kader Kallel (client confirmé) –
Très bien
FATIMA CURVAL (client confirmé) –
Ce n est pas le cafe que j attendais dslee
Irène (client confirmé) –
Nous avons beaucoup aimé ce café que nous avons trouvé équilibré et surtout ni amer ni acide. Ce sera notre café à l’avenir
Daniela S. (client confirmé) –
Très très bon café ☕️
Alain Girard (client confirmé) –
Les “pas trop café” ont aimé
anne L. (client confirmé) –
Un café que j’apprécie tout au long de la journée. Parfait équilibre
anne (client confirmé) –
Un café que j’apprécie à tout moment de la journée. Une juste intensité !
Sylvie (client confirmé) –
Valeur sure
Coralie Jean Benoit PERRISSOL (client confirmé) –
Comme d’habitude très bon
Elise (client confirmé) –
Délicieux!
Sylvain REGNIER (client confirmé) –
Extra
LUCILE (client confirmé) –
correspond à nos attentes, très agréable
anne L. (client confirmé) –
Agréable et bien équilibré