Brésil – Mococa – Serra Do Cigano

4,50 18,00€/Kg

Un très beau café du Brésil qui s’exprime sur des notes de pop-corn au caramel, de noix et de chocolat. Brute et tendre à la fois, il nous semblait le choix parfait pour célébrer la fête des pères !

Il s’agit d’un café tout à fait typique du Brésil, avec un caractère marqué mais une tasse très propre et des arômes maîtrisés de bout en bout. Il fait partie du regroupement Bob-o-Link et possède le label Bird Friendly.

Méthodes conseillées : toutes méthodes

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Description

La vallée de Serra do Cigano se trouve dans les montagnes qui bordent les États de São Paulo et du Minas Gerais. Situé dans la municipalité de Caconde, c’est un bassin versant important qui alimente la rivière Rio Pardo à partir des sources naturelles proches de la ferme Bob-o-Link de Boa Vista. Le nom, qui signifie la vallée des Gypsy, a surgi au 19ème siècle quand la vallée a été utilisée comme camp pour les gens du voyage de la région.

Comme dans de nombreux endroits du nouveau monde, la terre appartenait à une famille et les parcelles ont ensuite été divisées par les nouvelles générations. A Serra do Cigano nous avons les familles Dos Santos, Jacon et Vicente qui vivent et cultivent dans la région depuis quatre générations. Aujourd’hui, ils ont des parcelles individuelles dans toute la vallée et, collectivement, ils prennent soins des sources et des cours d’eau qui traversent leurs propriétés.

En 2008, ils ont commencé à travailler avec FAF et João Hamilton de Sitio Canaã sur un nouveau modèle de production de café pour la région. Au lieu de vendre leur café séché aux acheteurs locaux, ils travaillent avec João et les cafés de la FAF pour améliorer la qualité et penser le café comme étant une boisson et non un grain à vendre aux enchères. Prendre le contrôle des processus post-récolte et appliquer de nouvelles techniques telles que les lits africains surélevées et un brassage soigné permet de tirer pleinement parti du potentiel du café.

Les familles ont utilisé cette période pour améliorer la santé de leurs plantations de café en maximisant le potentiel de l’incroyable terroir de la région. Unis par la passion de produire du café de haute qualité et de préserver l’habitat naturel dont ils ont hérité, Serra do Cigano est maintenant sur un plan centenaire pour ramener l’abondance de l’eau propre, des forêts et des produits biologiques pour ceux qui habitent aujourd’hui et pour les générations suivantes à venir.

Localisation des fermes de Serra Do Cigano au Brésil

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Brésil

Région

Mococa

Plantation / Coop. / Label

Serra Do Cigano

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Typica

Process

Nature

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Septembre

Intensité du café

4/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière filtre, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle, Méthodes douces

Degré de torréfaction

Medium