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Indonésie – Ile de Flores – Klasik Beans

5,00 19,60€/Kg

Produit par la communauté Wae Rebo, sa texture est riche et délicate et ses arômes sont persistants avec un final légèrement boisé. Parfait à l’expresso comme au filtre !

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Description

Les Cafés “Klasik Beans”

Klasik Beans est une coopérative caféière fondée en 2008 travaillant exclusivement avec Belco en Europe, notre importateur de café vert. Il s’agit d’une coopérative à taille humaine qui a pour but d’aider les producteurs à se développer sur le marché mondial des cafés de spécialité. Cela tout en préservant l’héritage culturel propre à chaque île ou région. Les trois grandes valeurs de Klasik Beans sont donc le respect de l’humain, le respect de l’environnement et la recherche perpétuelle de la qualité. Aujourd’hui, presque 100% de la production estampillée Klasik Beans est biologique mais également sous ombrage. Cela est donc signe d’une volonté de production favorable à l’environnement naturel (animaux et plantes).

Le café de l’île indonésienne de Flores

Les caféiers sont arrivés sur cette île touristique du nord de l’archipel par l’intermédiaire des missionnaires portugais. Ils ont alors introduit des plants de Bourbon Rouge et de Bourbon Rouge venus de Colombie.

Le café que nous vous proposons en ce moment est produit par une très ancienne communauté indonésienne appelée Wae Rebo. Elle se trouve à l’ouest de l’Île de Flores dans la zone de Manggarai. Les caféiers poussent à l’ombre des forêts centenaires aux essences diverses. On retrouve par exemple des manguiers !

Ce n’est que depuis 2015 que la communauté Wae Rebo vend son café en dehors du marché local. Auparavant, leur production n’était pas spécialement orientée vers la qualité mais la coopérative Klasik Beans a su voir un potentiel majeur. Ils ont ainsi proposé à Raphael Apen, chef du village, de leur apporter un soutien technique pour améliorer leur production et vendre leur café à l’étranger. Après concertation avec la communauté, Raphael Apen donna son accord et s’en suivi la mise en place du tri sélectif à la cueillette. Puis, de la préparation des cafés en process semi-lavé (avec 12h de fermentation) et du séchage en serres.

En 2016, 10 familles caféicultrices ont accepté ces contraintes et ont pu vendre leur café à l’export. Ils ont pu négocier un bien meilleur tarif qu’auparavant, leur permettant d’augmenter leur niveau de vie. La coopérative avait installé 10 serres autour du village, pour que les producteurs puissent gérer le séchage.

Les parches sont stockées au minimum 2 mois avant exportation. Ceci permet au café de se stabiliser et étant donné que le temps de transport est important entre Manggarai et Bandung (à l’ouest de Java, où est installée la coopérative Klasik Beans). Cela permet au café d’arriver avec un taux d’humidité de 12% (alors qu’au départ, il était à 17%).

Une bénédiction pour la communauté

D’après les Wae Rebo, ce partenariat est une bénédiction pour leurs terres. En effet, le fait de s’orienter plus vers la culture du café permet d’éviter les cultures demandant le brûlage des terres.

Localisation géographique de l'île de Flores

Informations complémentaires

Poids 1.02 kg
Origine

Indonésie

Plantation / Coop. / Label

Klasik Beans

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Bourbon Rouge

Process

Semi-lavé

Grade

1

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Août