Mexique – Veracruz – Luchador

3,50 14,00€/Kg

Ce café est produit par des petits producteur de la région de Veracruz au Mexique. Une valeur sûre, qui développe des notes de pain grillé et de noix.

Exclusivité web : ce café n’est disponible que sur notre boutique en ligne !

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Description

Café Mexique Veracruz, produit par de petits producteurs

Pour ce café du Mexique, nous recherchions un café assez neutre qui soit à la fois accessible pour nos clients en terme de prix, et pour lequel l’achat soit assez direct. Notre importateur nous a proposé ce café de la région de Veracruz.

Ils sont en relation directe avec la société de Huatusco (Mexique) Don Pepe, qui travaille avec les petits producteurs de café de la région de Veracruz. Cette société transforme et exporte les cafés de ces producteurs depuis 1994.

Méthode d’achat qualitative

Pour assurer un bon niveau de qualité, Don Pepe a fait le choix de gérer elle-même la transformation des cafés ; elle achète donc les cafés en cerise et les transforme dans sa station de lavage et de séchage à Huatusco. Ce café est en process lavé mais l’entreprise est en capacité de proposer les trois process principaux que sont le lavé, le nature et le honey.

Il faut noter que pendant des années, 85% des cafés Mexicains ont été destinés à 4 grands groupes agroalimentaires, ne permettant pas au pays de développer la qualité de sa production. En travaillant avec Don Pepe, notre importateur privilégie un partenaire mexicain et local, travaillant à la valorisation de la filière et à l’amélioration de la qualité sur le long terme.

Terroir de production du café de Veracruz

Les caféiers sont plantés sur un terroir volcanique, ce qui leur permet des apports importants et variés en nutriments. Les variétés produites sont le Typica et le Pluma, qui est une mutation du Typica ayant eu lieu dans le village de Pluma de Hidalgo.

Localisation de la région de Veracruz au Mexique

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Mexique

Région

Veracruz

Plantation / Coop. / Label

Luchador

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Blend de variétés (arabica)

Process

Semi-lavé

Grade

SHG EP

Durée moyenne de récolte

6 mois

Fin de récolte

Mars

Intensité du café

4/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle

Degré de torréfaction

Medium