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Pérou – Cajamarca – El Mango

5,00 20,00€/Kg

Ce café de plantation nous offre une ouverture sur le Pamplemousse, suivi par la cardamome et le gingembre.

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Description

Cajamarca est située à l’extrême nord du Pérou, à proximité de la frontière avec l’Équateur. Ce café est un blend de très bonne qualité et totalement traçable, produit à partir des cafés de six petites fermes, appelées « cafetales ». Les cafés sont produits à partir des variétés catimor, caturra, typica et pache, mutation du Typica. Il possède de plus une certification biologique. Belco a donné le nom de “El Mango” à ce café, qui est en fait une des parcelles de production de ce café.

Situés dans la province de San Ignacio, les producteurs de ce café possèdent souvent des parcelles de moins de 2 hectares. Les faibles volumes de café produits rendent l’exportation de café impossible en restant producteur indépendant. Les producteurs se sont donc unis autour de la coopérative Sol y Café, pour exporter. Ce café regroupe donc les productions de 6 caféiculteurs de la zone. Situés à haute altitude, ce café est transformé par les producteurs eux-mêmes, qui revendent à la coopérative leurs parches, afin d’effectuer le déparchage ainsi que la constitution des lots.

Localisation géographique de la province de San Ignacio

Information complémentaire

Poids 1.02 kg
Origine

Pérou

Région

Cajamarca

Plantation / Coop. / Label

El Mango

Producteur

Sol&Cafe (6 producteurs)

Altitude

Haute (>1600m), Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Arabicas Caturra, Pache, Catimor, Typica

Process

Lavé

Grade

1

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Juillet