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Tanzanie – Tarime – Iyula AB

5,00 20,00€/Kg

On lui retrouve une douce vivacité et un corps onctueux. Des notes complexes autour de la banane, de la cardamome et des agrumes.

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Description

Pour la première année, nous achetons nos cafés autrement que depuis la bourse nationale Tanzanienne de Moshi.
Cette année, nous avons la chance de débuter des achats auprès de coopératives et de producteurs que nous renouvellerons tous les ans. Nous pourrons ainsi vous assurer la qualité du lavage des cafés, la traçabilité et les relations de long terme avec les stations de lavage tanzaniennes (appelées CPU – Central Unit Process). Ces cafés lavés (et non semi-lavés comme beaucoup de cafés Tanzaniens) vous permettront de mieux conserver dans le temps vos lots et d’assurer l’homogénéité de vos tasses dans le temps.

Nous avons visité plusieurs CPU (stations de lavage) afin de convaincre les producteurs de travailler en direct avec nous, sans passer par la bourse: ils recevront un meilleur prix pour leur café en contrepartie des efforts en termes de qualité, de traçabilité et de partenariat de long terme.

Créé en 2006, la CPU de Tarime est située dans le nord de la Tanzanie, dans le district de Tarime. Après la cueillette, les cerises mûres sont apportées à la CPU par les agriculteurs, avant de subir un traitement pour enlever la pulpe par la méthode de traitement par voie humide. Après le dépulpage, le café est fermenté pendant la nuit, puis lavé, nettoyé et classé. Après lavage, les parches sont mises à sécher sur des lits africains. Le séchage peut prendre de 7 à 20 jours au total selon les conditions climatiques. La variété la plus cultivée est la variété traditionnelle N39.

Localisation géographique de Tarime

Informations complémentaires

Poids1.02 kg
Origine

Tanzanie

Région

Tarime

Plantation / Coop. / Label

Coopérative Iyula

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica K7

Process

Lavé

Grade

AB

Durée moyenne de récolte

2 mois

Fin de récolte

Août