Bolivie – Yungas

5,00

Notre café du Yungas est le fruit d’un cahier des charges très précis, qui dépasse les prérequis de la bio. Soutenons les producteurs dans cette démarche pour préserver une agriculture bio ET durable.

Une belle harmonie entre fruit et gourmandise. D’un côté le citron vert, et de l’autre la noisette et la fève de cacao.

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20,00€ / kg

 

Description

Un café de terroir bio qui assure une production sous ombrage.

Cela fait maintenant 3 ans que nous vous proposons des cafés de la région Nord. Lors de son dernier voyage sourcing, notre importateur a constaté avec désespoir que des “consultants externes” ont conseillé au peuple Yungas de raser la forêt dans laquelle pousse les cafés pour augmenter leur rendement, voire d’abandonner la certification bio pour autoriser les traitements chimiques.

Ils ont donc décidé de mettre en place un cahier des charges très précis qui encourage des pratiques agricoles raisonnées et de reboisement au sein de la certification biologique.

Félix est un jeune entrepreneur bolivien. Mécanicien de formation, il est fils de producteur de café et il les accompagne sur le terrain depuis 4 ans dans la sélection de producteurs du Yungas. Il déniche les potentiels de tasses, de terroirs mais surtout des potentiels humains et redonne à la filière un espoir de biodiversité en relançant la culture sous ombrage.

Ces producteurs ont décidé d’aller plus loin que les prérequis de la bio. Soutenons-les pour préserver une agriculture bio ET durable.

Le terroir Yungas

90% du café bolivien provient de la région de Yungas. Yungas signifie “terres tièdes” en quéchua. En effet, cette région si particulière s’étend de la ville de La Paz jusqu’à la forêt amazonienne dans un climat tropical, pluvieux et tiède. C’est dans ce contexte que cinq producteurs se sont associés pour se démarquer, produire mieux et produire bio. Mario Fernandez, Feliza Mamani, Nicolas Colque, Nolberto Mamani et Mauricio Mamani veulent tirer vers le haut la qualité des cafés produits dans leur région. Ils cultivent avec conviction ce café de terroir, blend de catuai, caturra rouge et jaune et typica préparé en lavé et certifié bio.

Yungas est un mot quéchua signifiant « Terres tièdes ». Cette zone géographique est une vallée forestière située à l’Ouest de la Bolivie. C’est une zone de transition entre les hautes terres andines et les forêts de l’Est. Elle est caractérisée par un climat tropical, pluvieux et tiède.

La très réputée « Route des Yungas » aussi appelée Route de la Mort, relie La Paz à Coroico sur 80 kilomètres. D’une altitude moyenne de 3600 m, cette route est connue pour son extrême dangerosité. Car environ 250 voyageurs y périssaient chaque année. Elle a été construite par des prisonniers paraguayens lors de la guerre. Elle était le seul itinéraire reliant La Paz à la forêt amazonienne. Pentes abruptes, voie unique sans garde-corps, pluie abondante, sol boueux, brouillard fréquent et nombreux camions transportant des produits agricoles l’ont rendu célèbre dans le monde entier.

Informations complémentaires

Poids 0.27 kg
Origine

Bolivie

Région

Yungas

Producteur

Feliza Mamani, Mario Fernandez, Mauricio Mamani, Nolberto Mamani, Nicolas Colque

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Arabica Catuai, Arabica Caturra, Arabica Typica

Process

Lavé

Durée moyenne de récolte

5 mois

Fin de récolte

Octobre

Intensité du café

4/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière filtre, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle, Méthodes douces

Degré de torréfaction

Medium