Description
Cafetalera Buenos Aires est une entreprise familiale de 215 hectares. Elle a été créée il y a plus de 55 ans par Luis Emilio Valladarez.
La ferme produit des cafés de variétés Caturra, Maracaturra, Villa Sarchi et Maragogype, en process honey, nature et lavé. Elle est située sur la commune de Buenos Aires, dans les montagnes du Dipilto. L’entreprise se trouve sur une zone de production de cafés de spécialité, à proximité de la frontière avec le Honduras. La ferme bénéficie d’un microclimat, ce qui favorise la production de ces cafés de spécialité. Leur objectif principal est de mener un travail de fond en termes de qualité. Afin de développer des relations de confiance avec leurs clients.
Ces cafés sont plantés sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d’altitude. Les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l’environnement. Ils ont participé plusieurs fois à la Cup of Excellence.
Histoire
Luis Valladarez commença son activité en achetant une petite ferme du nom de Buenos Aires. Puis, par opportunité, il acheta deux autres fermes, La Laguna et El Suyatal. Toute sa production était vendue en cerises jusqu’à il y a quelques années de cela, lorsqu’il décida de construire sa propre usine de transformation, Cafetalera Buenos Aires. Avec pour objectif de contrôler la production et l’exportation de ses cafés.
En 2004, le second fils de Luis Emilio, Olman, rejoint son père et son frère pour gérer et administrer les fermes de la famille. Avocat de formation, mais caféiculteur dans l’âme, il entra dans l’entreprise avec l’idée de devenir un expert des process et des cafés de mono-variétés. Il commença en 2005 à présenter de nombreux microlots de ses fermes à la Cup of Excellence du Nicaragua en y obtenant de très bons résultats. Leurs efforts ont payé puisqu’ils ont obtenu l’année dernière la seconde place du concours avec la variété Maracaturra.
Ce sont les cerises récoltées dans la partie la plus haute de la ferme qui sont préparées par voie humide. Le process est assez classique puisque les cerises sont dépulpées, fermentées, lavées puis séchées sur patio.
neboysa andric (client confirmé) –
Acide pas ma tasse de thé
Annik (client confirmé) –
Un café d’exception !
anne Lamy-au-rousseau (client confirmé) –
Subtil et gourmand : j’adore !
Merci pour votre savoir faire, votre rapidité à gérer les commandes.
Gilles Simon (client confirmé) –
Tjrs parfait
Xavier (client confirmé) –
Parfait
Anne FECHY (client confirmé) –
Les cafés sont tous excellents, la qualité régulière. Ja n’ai jamais acheté d’aussi bons cafés. Qui plus est l’information est exhaustive. Bravo ! L emargogype-Dipilto est doux et parfumé pour le petit déjeuner.
Jeanne M. (client confirmé) –
excellent
Hervé NEGRE (client confirmé) –
Ras merci
Philippe Bondaz (client confirmé) –
Magnifique
Annik (client confirmé) –
Le fin du fin, beaucoup de douceur
Ludivine Dherbecourt (client confirmé) –
alors c’est mon préféré pour le moment il est très gourmand, j’adore !
Anonyme (client confirmé) –
the best. je l’adore en espresso. Biensûr la qualité fait qu’il est plus cher.
Hervé NEGRE (client confirmé) –
Très bon
Pascal V. (client confirmé) –
Un Maragogype d’excellente qualité, j’espère qu’il le restera le plus longtemps possible ?.
Anonyme (client confirmé) –
Très satisfaite du produit de la livraison. Je recommande ce site.
Anonyme (client confirmé) –
Très bon café
Paméla D. (client confirmé) –
Bon
VERONIQUE T. (client confirmé) –
La torrefaction est à notre gout comme pour les autres
Josiane C. (client confirmé) –
La commande est facile, la livraison rapide.
Café bien torréfié. Je recommande.
claude mouial (client confirmé) –
C est le meilleur maragogype que nous ayons acheté depuis plusieurs mois
Pascal (client confirmé) –
Doux dès la première gorgée et laissant peu d’amertume en bouche, les “fèves géantes” du Maragogype donnent un café à déguster tout le long de la journée.
Michel (client confirmé) –
Excellent ! Comme toujours
Yvan (client confirmé) –
Le top, de loin le meilleur..et ces gros grains mon surpris
philippe p. (client confirmé) –
Café parfait délicieux correspond à la description je recommande
marie-claire virvaux (client confirmé) –
vous m’aviez annoncé : maragogype : déception : il y a treès peu de s gros grains caractéristisue du maragogype mais beaucoup d’autres mélangés ; ce qui me peine beaucoup car seull le maragogype est fort peu chargé en caféine : sniff!!
Baptiste Mourey (store manager) –
Bonjour Mme Virvaux,
Merci pour votre commentaire. Je viens d’aller vérifier en torréfaction sur le Maragogype torréfié la semaine dernière, qui est du même lot que celui que vous avez reçu, et je n’ai pas remarqué de soucis. La description qui en est faite correspond bien au café. J’ai pris quelques photos :
* image 1
* image 2
* image 3
J’ai aussi vérifié le crible indiqué sur le site de notre importateur et, en effet, plus de 96% des grains sont en crible 18 (voir capture).
Je vous invite à prendre contact directement avec moi (0381391151) et à m’envoyer des photos du café reçu, pour pouvoir ainsi investiguer plus précisément.
Cordialement,
Baptiste Mourey
Anonyme (client confirmé) –
Parfum subtil
Yvan J. (client confirmé) –
Toujours un pur régal le matin au réveil…
Sandrine k. (client confirmé) –
Très bon également