Colombie – Antioquia – Finca Colombia

5,00 20,00€/Kg

Catalina fait partie de la jeune génération de producteurs qui donne un nouveau souffle au café Colombien. Notes cassis, caramel, citron.

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Description

Pour la toute première fois, nous vous proposons un lot de la Finca Colombia en variété Caturra. Ce café est le fruit de nombreux mois de travail, de remises en questions ainsi que d’une recherche assidue de qualité par la productrice de la ferme, Catalina. Lors de la première visite au cœur de sa ferme par notre importateur Belco, ils ont estimé que la qualité de son café n’était à la hauteur ni de leurs attentes, ni du potentiel qu’offre son terroir. Avec l’aide technique de Marjorie (ingénieure agronome) et la remise en question de ses méthodes de production, Catalina a su mener ses cafés vers l’excellence sans pour autant mettre de côté les dimensions sociales et environnementales qui font de la Finca Colombia une ferme engagée. Ce café est principalement produit à partir de caturras préparés par voie lavée. Il exprime tout ce qu’un bon café antioquien doit avoir : une acidité moyenne, un corps conséquent donnant une sensation cacaotée en bouche, ainsi qu’une longueur arrière-goût aux fruits rouges.

La ferme Finca Colombia

La Finca Colombia se situe dans la région d’Antioquia, là où le café fut introduit pour la première fois en Colombie il y a plus de 180 ans. De nombreux climats et micro-terroirs différents sont présents dans cette région, offrant ainsi une diversification intéressante quant aux variétés cultivées. Le terroir de Ciudad Bolivar, qui se situe au sud-ouest d’Antioquia, accorde une très grande importance à la production de café, puisque son économie repose sur cette industrie. Le café y est un moyen de subsistance, de progrès et d’évolution pour des milliers de familles qui travaillent l’art de la production depuis des générations.

Finca Colombia a une superficie de 52,3 Ha et produit environ 1500 sacs de café vert à l’année (1 sac = 70Kg). Dirigée par Catalina Vasquez, productrice passionnée qui fait partie de cette jeune génération de colombiens souhaitant donner un nouveau souffle à l’industrie du café, cette ferme cultive différentes variétés de café à des altitudes qui s’élèvent entre 1650 et 1930 mètres. Sur les conseils de Marjorie, ingénieure agronome de Belco, la préparation des cafés a été revue avec notamment la construction de serres pour assurer un séchage plus homogène des cafés. Ces remises en question ont permis d’améliorer considérablement la qualité finale du café.

Cette année, Belco s’est rendu sur place pour effectuer une première dégustation et visite de la ferme après ces optimisations. Le potentiel de cette ferme est aujourd’hui clairement révélé et nous espérons que ce partenariat se poursuivra sur le long terme.

L’histoire du producteur

Catalina est la 4ème génération de producteurs de la famille. C’est pourtant la première à avoir souhaité adopter une approche différente concernant la vente des cafés de sa ferme en cherchant à collaborer directement avec un acheteur international plutôt que de vendre toute sa production aux coopératives qui entourent sa région.

Il y a quelques années, Catalina est entrée en contact avec Belco dans le but de leur présenter ses cafés. Après lui avoir rendu visite en 2017, Catalina s’est révélée être pleine de ressources pour relever les défis d’amélioration que nous lui proposions. Nous sommes très heureux de la compter parmi nos productrices partenaires et de constater tant d’effort pour faire monter la qualité.

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Marque

Cafés Querry

Degré de torréfaction

Medium

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière filtre, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle, Méthodes douces

Origine

Colombie

Région

Antioquia

Ferme

La Columbia

Producteur

Catalina Vasquez

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Caturra

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

6 mois

Fin de récolte

Mars