Description
Tarrazu est réputée pour fournir de haute qualité de café. Dans le milieu du 19ème siècle, les habitants de la Vallée Centrale ont migré vers le sud du pays, connu aujourd’hui sous le nom de Los Santos, incluant la région Tarrazu. Cette région de 220 km² de terres cultivées, produit approximativement 700 000 quintaux de café. Les fermes ont une surface moyenne de 2,5 hectares. 95% du café produit de cette région est classé SHB. Le climat particulier de la région de Los Santos est caractérisé par une période de 7 mois de pluie (mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont donc lieu pendant la saison sèche.
Ce café provient de la ferme Beraca près des villages de Llano Bonito et de Leòn Cortez. Cette ferme de 16 hectares n’est pas équipé de station de lavage. Les cerises sont donc apportées à la station de lavage Meca à San Pablo. Deiver Mena Abarca est le producteur qui détient aussi la station de lavage. Il a acheté la ferme en 1996 où il est passé d’une surface totale de 3 hectares à 20 hectares. Aujourd’hui, 16 hectares sont dédiés à la production de café.
Il met en place régulièrement des aménagements dans sa plantation pour produire des nouvelles variétés dans des nouvelles parcelles et toujours offrir de nouveaux résultats en tasse.
