Costa Rica – Tarrazu – San Francisco

5,50 22,00€/Kg

Ce café en process honey offre une belle tasse, ample et onctueuse, avec une intéressante sucrosité. Notes de nougat et de framboise.

rupture de stock
Effacer
 

Description

Tarrazu est réputée pour fournir de haute qualité de café. Dans le milieu du 19ème siècle, les habitants de la Vallée Centrale ont migré vers le sud du pays, connu aujourd’hui sous le nom de Los Santos, incluant la région Tarrazu. Cette région de 220 km² de terres cultivées, produit approximativement 7 000 tonnes de café par an. Les fermes ont une surface moyenne de 2,5 hectares. 95% du café produit de cette région est classé SHB (Strictly Hard Bean), ce qui signifie que le café doit avoir poussé à au moins 1350m d’altitude. Le climat particulier de la région de Los Santos est caractérisé par une période de 7 mois de pluie (mai à novembre) et de 5 mois de saison sèche (décembre à avril). La période de floraison s’étend de novembre à mars. La récolte et le séchage ont donc lieu pendant la saison sèche.

Le lot de San Francisco en process Honey a été préparé par de nombreux producteurs dans le terroir d’Aserri près du village de San Francisco. Les plantations de cafés sont situées entre 1650 et 1750 mètres d’altitude. La zone est connu pour permettre une excellente maturation des cerises de café et de la production d’une bonne sucrosité. Les cerises sont ensuite apporté dans la station de traitement pour y subir le process honey. 70% du mucilage est retiré, ensuite les cafés sont séchés sur des patios prévus pour un séchage optimal. Ils sont brassés à des temps réguliers pendant le séchage.

Le nom de la station de lavage est : ASOPROAAA

Localisation de San Francisco, Costa Rica

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Costa Rica

Région

Tarrazù

Plantation / Coop. / Label

ASOPROAAA

Producteur

San Francisco

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica Catuai, Arabica Caturra

Process

Honey

Grade

Q1

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Mars

Intensité du café

3/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière filtre, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle, Méthodes douces

Degré de torréfaction

Medium