Ethiopie – Anfilloo – Henna BIO

5,00 20,00€/Kg

Ce café BIO de forêt de l’ouest éthiopien au profil fruité développe de belles notes de citron confit, d’orange et de caramel.

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Description

Le café récolté par les membres de la coopérative de Henna est produit au sein de la forêt d’Anfilloo, à l’ouest de l’Éthiopie, dans l’appellation Nekemte. Les paysans travaillent ici des parcelles d’un hectare en moyenne, plongées dans une forêt ancienne qui a la spécificité d’abriter encore de nombreuses espèces endémiques. La valorisation du café de forêt Henna permet le maintien de ce couvert végétal original et des savoir-faire paysans qui le façonnent. Le café de cette coopérative, aux notes douces, est sélectionné par notre importateur Belco depuis 5 ans.

Forêt de Henna

Le café Henna est collecté au sein du terroir d’Anfilloo, à l’ouest de l’Éthiopie dans la région du Wallaga. Il est produit dans une forêt caféière ancienne dont les pratiques agricoles, basées sur un travail manuel, offrent un café Nekemte réputé. Les traditions orales attestent de plusieurs siècles de mise en culture du café dans la forêt d’Anfilloo. Depuis le XIXème siècle et la venue de négociants étrangers, notamment Grecs et Italiens, la caféiculture s’est développée pour répondre à ces demandes. Cette histoire singulière, les pratiques communes qui reposent sur l’exploitation de petites parcelles familiales et la spécificité du café ici produit, font la reconnaissance du terroir d’Anfilloo.

Ce café de forêt est récolté à environ 2000m d’altitude, sur des versants pentus souvent difficiles d’accès. Les caféiers sont intégrés à une forêt constituée d’espèces endémiques, pour certaines rares en Éthiopie. La richesse de la biodiversité et les sols volcaniques très fertiles du Wallaga, offrent leur caractère à ce café. La valorisation du café de forêt de Henna assure la reconnaissance de ce terroir, des pratiques paysannes qui le composent et permet ainsi leur préservation.

Ce café est séché au sein de la station de la coopérative Torban, à Ubure, sur des lits africains. Les équipes de notre importateur assurent depuis deux ans des formations à Henna. Marjorie, leur agronome, s’est rendue à plusieurs reprises dans le terroir d’Anfilloo pour travailler avec les paysans à affiner les techniques de collecte etc. Les résultats se font sentir sur la qualité de ce café, toujours plus subtil.

L’histoire de la coopérative

Gudena Waro Henna, plus communément appelée Henna, est une coopérative primaire, intégrée à l’union des coopératives Torban Anfilloo. Elle a été créée en 2005 sous sa forme actuelle mais existe dans les faits depuis les années 1980. Henna regroupe 292 membres, tous fermiers des environs, qui travaillent des parcelles d’un hectare en moyenne, au maximum 5 hectares. Les plantations qui produisent du café pour Henna sont réparties sur un peu plus de 200 hectares. Le bureau est constitué de 3 membres : un président (Temane Waqejina), un comptable (Shefara Adaba) et un secrétaire (Melaku Yosef). Ils sont élus par les paysans de Henna, tous les 3 ans, assurant ainsi un changement régulier plus à même de favoriser les intérêts de chacun.

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Éthiopie

Région

Anfilloo

Coopérative

Henna Primary Coop.

Producteur

Multiples petits producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Lavé

Grade

1

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Janvier

Degré de torréfaction

Medium

Profil gustatif

Fruité, Gourmand

Intensité du café

4/5

Marque

Cafés Querry

Label

Bio

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière filtre, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle, Méthodes douces