(2 avis client)

Ethiopie – Guji – Shakiso Mancity

12,00

Un café soigné de bout en bout : à la production et à la cueillette dans la ferme de Dimtu à Mancity (2000m d’altitude, terroir Guji), à l’usinage à Addis Abeba avec les équipes de Dimtu, à l’importation avec les équipes de Belco Ethiopie et Belco France pour voyager jusqu’à Bordeaux, et à la torréfaction avec l’équipe Cafés Querry à Pontarlier.

Notes d’abricot, ananas et caramel.

48,00€ / kg

Description

Le terroir de Shakiso – Mancity

Mancity est un lieu-dit situé dans le woreda d’Odo Shakiso, proche du village de Tero, en appellation Guji. Les cafés de Guji sont étroitement liés à la culture oromo, car ils y sont cultivés depuis des siècles.

La production de café y est composée à 98% de petits fermes familiales, généralement regroupées sur les pentes d’une colline (la ferme de Dimtu est située sur une colline à 2000m d’altitude). L’altitude relativement élevée du lieu, ainsi que le climat continental, offrent des conditions idéales pour le développement du café.

Ce Shakiso Mancity est produit sur une ferme familiale de 150 ha où une quarantaine de personnes travaillent pour produire du café d’exception. L’agriculture est entièrement biologique. Le café est cueilli à la main, et trié sur place. La production est faible, car les caféiers sont assez jeunes et peu nombreux. Les caféiers poussent au sein d’un écosystème forestier dense, permettant de préserver la qualité du sol et d’assurer l’ombrage nécessaire aux caféiers. La cueillette est effectuée à la main, et les caféiers sont sélectionnés un à un, afin de ne cueillir que les cerises mûres à point.

Le café est ensuite acheminé jusqu’à l’usine de café située à Addis Abeba, où il est décortiqué, lavé, et séché. L’usine est entièrement gérée par la famille de Dimtu.

Le café est finalement torréfié en France, à Pontarlier, par l’équipe de Cafés Querry.

Informations complémentaires

Poids ND
Marque

Cafés Querry

Origine

Éthiopie

Région

Guji

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Lavé

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Janvier

Grade

G2

Label

Bio

Profil gustatif

Fruité

2 avis pour Ethiopie – Guji – Shakiso Mancity

  1. Philippe Héritier (client confirmé)

    Il caffè è BUONISSIMO.
    La mattina per la colazione.
    Dopo il pranzo.
    Anche il pomeriggio.
    Mi piace molto.
    Ciao a tutti.

  2. LUCILE (client confirmé)

    il ne correspond pas tout à fait à ce que l’on recherche

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