Indonésie – Java – Klasik Beans – Kintamini

L’Indonésie possède un système de caféiculture hors du commun, qui repose sur de vieilles traditions et croyances (/philosophies) : le Tri Hita Karana. Le principe est malgré tout assez simple et terriblement logique, car il correspond à l’équilibre entre Dieu, la Nature et l’Homme. Ce Tri Hita Karana fait partie intégrante de la vie de la communauté et favorise une culture raisonnée et pérenne.

Les cafés de spécialité comme ceux réalisés par Klasik Beans sont produits par de multiples producteurs, ceci tenant directement à la manière dont fonctionne l’agriculture en Indonésie (et ici, sur l’île de Bali). Les producteurs ne produisent pas que du café, pour des raisons diverses qui vont de la limite de surface d’exploitation à la diversification pour assurer ses revenus. On retrouve donc au côté des caféiers des bananiers, cacaoyers, orangers… Ces arbres influent directement sur les arômes du café. Sur le café que nous proposons ici, les caféiers poussent conjointement avec des arbres à agrumes “Jeruk” ce qui donne au café une belle acidité et une note florale.

Comme on peut le comprendre, les productions de chacun des producteurs sont très faibles et il faut centraliser cette production pour que le “produit” soit exportable à l’international dont ici en France. C’est là que Klasik Beans entre en scène, en tant que coopérative à la philosophie moderne. Les cafés de spécialité étant assez peu développés en Indonésie, plusieurs acteurs du café indonésien indépendants ont décidé de se réunir et créer une structure qui leur permet d’aider les caféiculteurs à produire des fruits de meilleure qualité et à faire la promotion (et la vente) de ces cafés sur le marché mondial. Tout en respectant le Tri Hita Karana, ils s’investissent pour assurer l’avenir des caféiculteurs et développer la qualité de leurs cafés. Ils espèrent ainsi permettre à l’Indonésie d’entrer dans le club des pays producteurs de café de spécialité.

Le café proposé ici est récolté par des producteurs faisant partie de deux Subak Abian (rassemblements de producteurs agricoles) sélectionnés par Klasik Beans, situés à Mani Klyu et Lembean qui sont deux villages situés à 900 et 1100m d’altitude.