Description
Pour la première année, Cafés Querry vous propose un café Kenyan traçable jusqu’à la plantation : la ferme Oreti Estate. Il est en effet souvent difficile d’accéder à un tel niveau de traçabilité au Kenya, à cause de l’organisation de la filière café dans ce pays qui est articulée autour d’une bourse, de coopératives, et de producteurs en polyculture.
La famille Harries est implantée au Kenya, dans la ville de Thika (Province Centrale), depuis 1904 et elle possède deux plantations : Chania & Oreti. Ces deux fermes sont les dernières fermes de tailles moyennes qui restent au Kenya et appartiennent aujourd’hui à Boyce Harries, 5ème génération de la famille.
Les deux fermes, situées sur des sols rouges volcaniques et profonds, bordent la rivière Chania et disposent également de près de 80 hectares de forêts indigènes et plantées pour encourager la biodiversité.
La famille Harries possède des variétés assez atypiques pour le Kenya, dont le SL14 et le bourbon rouge. Cette famille est la dernière à produire la variété SL14, qui est la première variété “SL” développée au Kenya. Les variétés SL28 et SL34 ont petit à petit remplacé la SL14 au Kenya, pour leur plus grande résistance au climat et pour leurs meilleurs rendements, le SL14 étant un arbuste extrêmement faible.
Aujourd’hui les fermes Chania et Oreti sont plantées à plus de 50% de Bourbon rouge. Le reste comprend du Ruiru 11 (variété résistante), K7 (résistante à la rouille), SL28 (sensible à la maladie mais reconnu pour la qualité de la tasse) et la nouvelle variété Batian.
Les fermes emploient 40 personnes à temps plein, mais lors de la récolte, jusqu’à 300 salariés sont nécessaires pour la sélection et la préparation des cafés. Une école maternelle a été ouverte sur la ferme pour prendre en charge les enfants des salariés.
Chania est une ferme de 73 hectares qui doit son nom à la rivière Chania qui borde la ferme.
Au Kenya il y a deux récoltes annuelles : la récolte principale d’octobre à décembre (main crop) et la petite récolte de mai à juillet (fly crop). Tous nos cafés Kenyans proviennent de la “main crop“, qui est aussi la plus qualitative.
La récolte du café est faite intégralement à la main et les cafés sont tous transformés sur place. La plupart des cafés sont traités par voie humides, mais Boyce réalise également des préparations natures, honey, ou encore des microlots par variétés.
