(1 avis client)

Mexique – Chiapas – La Rinconada

5,70

Ce café est acheté en cerise au prix de la parche sous réserve d’un niveau de qualité défini, ce qui permet une meilleure rémunération des producteurs ainsi qu’une meilleure sélection des cerises à la récolte.

Notes de miel, d’orange et de chocolat.

22,80€ / kg

Description

Le terroir de Tenejapa

Ce terroir est le cœur d’une production qualitative au sein d’une région, le Chiapas, qui est la plus grande productrice de café vert dans le pays (50% du café produit dans le pays vient du Chiapas). Le climat de la ville de Tenejapa est particulièrement adapté à la culture caféière de qualité car il est relativement frais, proche de la zone tempérée (au maximum 28°C) et très humide. Ceci assure une maturation lente des cerises de café et une récolte plus tardive et plus qualitative.

Les sols sont sableux avec une structure qui favorise l’adaptation du caféier aux changements climatiques et au stress hydrique. La production en grande partie issue du caféier bourbon offre un café très fruité et assez corsé, avec des arômes d’abricot et de prune, et une acidité citronnée.

Cafeologo

Le lot que nous vous proposons ici provient du Beneficio Comuniatrio La Rinconada, et est produit par 30 fermiers partenaires de Cafeologo. Cette entreprise dirigée par Jesus Salazar (Q-Processor), qui accompagne les producteurs sur le volet technique des process.

Chaque fermier produit environ 20 sacs par an, ce qui est très peu comparé aux 4 à 5 millions produits à l’échelle du pays. Le café est acheté en cerise au prix de la parche, ce qui ajoute un premium non négligeable pour le producteur. C’est un moyen pour améliorer la rémunération des producteurs et encourager à la récolte sélective.

D’où provient ce café ?

Informations complémentaires

Poids ND
Origine

Mexique

Région

Chiapas

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica Caturra Rouge, Arabica Bourbon Rouge

Process

Lavé

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Mai

Grade

Specialty

Marque

Cafés Querry

Profil gustatif

Gourmand

Degré de torréfaction

Medium

1 avis pour Mexique – Chiapas – La Rinconada

  1. Anonyme (client confirmé)

    très bon café

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