Mexique – Chiapas – Santa Fe

5,00 20,00€/Kg

Jorge Nava oeuvre en luttant contre la pollution, interdisant la chasse et la cueillette de fleurs sur sa finca.

Notes sucre cuit, poivre, bois.

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Description

Ce café est cultivé au Sud du Mexique, sur le terroir de Motozintla, entre 1200 et 1320 mètres d’altitude à l’ombre des Ingas. Le climat y est tempéré, avec des températures douces en hiver et plus chaudes en été. Produit par Jorge Arreola Nava sur sa finca Santa Fé, il oeuvre pour préserver la production de café en luttant contre la pollution, interdisant la chasse et la cueillette de fleurs.

Santa FE

La ferme Santa Fé se situe sur le terroir de Motozintla, au sud du Mexique et à 1200 mètres d’altitude. Le climat y est tempéré, avec des températures minimales de 18°C l’hiver et des températures maximales de 27°C en été. Cette ferme chargée d’histoire a vu le jour en 1855 par l’initiative d’une famille mexicaine. Elle était auparavant située en zone Guatemaltèque, car le Chiapas est devenu Mexicain en 1824.

Informations complémentaires

Poids0.27 kg
Origine

Mexique

Région

Chiapas

Ferme

Santa Fe

Producteur

Jorge Nava

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Arabica Sarchimor, Arabica Catimor, Arabica Caturra

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

3 mois, 5 mois

Fin de récolte

Décembre

Intensité du café

4/5

Marque

Cafés Querry

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière filtre, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle, Méthodes douces

Profil gustatif

Gourmand

Degré de torréfaction

Medium