Description
Café Mexique Veracruz, produit par de petits producteurs
Pour ce café du Mexique, nous recherchions un café assez neutre qui soit à la fois accessible pour nos clients en terme de prix, et pour lequel l’achat soit assez direct. Notre importateur nous a proposé ce café de la région de Veracruz.
Ils sont en relation directe avec la société de Huatusco (Mexique) Don Pepe, qui travaille avec les petits producteurs de café de la région de Veracruz. Cette société transforme et exporte les cafés de ces producteurs depuis 1994.
Méthode d’achat qualitative
Pour assurer un bon niveau de qualité, Don Pepe a fait le choix de gérer elle-même la transformation des cafés ; elle achète donc les cafés en cerise et les transforme dans sa station de lavage et de séchage à Huatusco. Ce café est en process lavé mais l’entreprise est en capacité de proposer les trois process principaux que sont le lavé, le nature et le honey.
Il faut noter que pendant des années, 85% des cafés Mexicains ont été destinés à 4 grands groupes agroalimentaires, ne permettant pas au pays de développer la qualité de sa production. En travaillant avec Don Pepe, notre importateur privilégie un partenaire mexicain et local, travaillant à la valorisation de la filière et à l’amélioration de la qualité sur le long terme.
Terroir de production du café de Veracruz
Les caféiers sont plantés sur un terroir volcanique, ce qui leur permet des apports importants et variés en nutriments. Les variétés produites sont le Typica et le Pluma, qui est une mutation du Typica ayant eu lieu dans le village de Pluma de Hidalgo.
