(3 avis client)

Nicaragua – Dipilto – Buenos Aires Maracaturra Junior

5,50

Ce café est produit sous ombrage (70% avec des essences variées) au cœur des montagnes du Dipilto par Olman Valladarez. Lui et son père ont pour objectif principal de mener un travail de fond en termes de qualité.

Notes de noisette, d’abricot et d’orange.

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22,00€ / kg

 

Description

Ce café est produit au cœur des montagnes Dipilto, à proximité de la frontière avec le Honduras. Il est cultivé sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d’altitude. Les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l’environnement.

Buenos Aires

Cafetalera Buenos Aires est une entreprise familiale de 215 hectares, créée il y a plus de 55 ans par Luis Emilio Valladarez. La ferme produit des cafés de variétés Caturra, Maracaturra et Villa Sarchi, en process honey, nature et lavé. Située sur la commune de Buenos Aires, dans les montagnes du Dipilto, l’entreprise se trouve sur une zone de production de cafés de spécialité, à proximité de la frontière avec le Honduras. La ferme bénéficie d’un microclimat, ce qui favorise la production de ces cafés de spécialité.

Les cafés sont plantés sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d’altitude, et les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l’environnement. Les producteurs effectuent un contrôle intégral des maladies et une surveillance constante des étapes de production. Leur objectif principal est de mener un travail de fond en termes de qualité, afin de développer des relations de confiance avec leurs clients.

L’histoire du producteur

Olman Valladarez, fils de Luis Emilio Valladarez

Luis Emilio Valladarez évolue dans l’univers du café depuis 60 ans et a débuté son activité en achetant une petite ferme du nom de Buenos Aires puis deux autres fermes, La Laguna et El Suyatal. Toute sa production était alors vendue en cerises. Il y a quelques années, le producteur a décidé de construire sa propre usine de transformation – Cafetalera Buenos Aires – avec pour objectif de contrôler la production et l’exportation de ses cafés.

Aujourd’hui, il travaille avec son fils Olman, sur deux plantations : Buenos Aires Estate et La Laguna. Une collaboration familiale qui a débuté en 2004, lorsqu’Olman a commencé à accompagner son père et son frère dans la gestion et l’administration des fermes de la famille. Depuis 2005, l’objectif de ces producteurs passionnés est de se développer dans le monde du café de spécialité; Ils ont d’ailleurs participé à plusieurs reprises à la Cup of Excellence du Nicaragua. En 2014, ils se sont hissés jusqu’à la seconde place du podium pour leur lot El Naranjo Dipilto (Maracaturra) !

Informations complémentaires

Poids ND
Origine

Nicaragua

Région

Dipilto

Coopérative

Cuatro M

Ferme

Buenos Aires

Producteur

Olman Valladarez

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Arabica Maracaturra Junior

Process

Lavé

Grade

Specialty

Durée moyenne de récolte

5 mois

Fin de récolte

Mars

Intensité du café

4/5

Marque

Cafés Querry

Profil gustatif

Gourmand

3 avis pour Nicaragua – Dipilto – Buenos Aires Maracaturra Junior

  1. Michel N. (client confirmé)

    Une belle découverte avec touche cacaotée. Dommage qu’il ne soit pas suivi !

  2. christine (client confirmé)

    très bon

  3. Natalie B. (client confirmé)

    Très bons expressos avec ce café

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