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Salvador – Ilamatepec – El Manzano La Cumbre

5,50

Une tasse sur le fil du rasoir grâce à une traçabilité allant jusqu’à la parcelle. Sur le papier, ce bourbon rouge en process honey laisse rêveur : les promesses sont tenues en tasse !

Notes de fruits tropicaux, ananas, pralin.

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22,00€ / kg

 

Description

La Cumbre

Notre importateur Belco et Emilio ont eu l’idée de séparer la partie la plus haute de sa ferme El Manzano.

Pourquoi cette idée ?
Car avec une altitude comprise entre 1500 et 1600 mètres, nous pensions qu’elle pouvait donner un profil plus sucré que le reste de la ferme.

Emilio l’a baptisée la Cumbre (« la cime »), car il s’agit tout simplement de la partie la plus haute de la ferme !

L’histoire du producteur

Propriétaire de Cuatro M, Emilio Lopez est un producteur passionné par son métier, cherchant toujours à atteindre la perfection, dans sa ferme comme dans la tasse ! Il définit sa façon de travailler comme en dehors du traditionnel, cassant les idées préconçues.

Cuatro M produit, transforme et exporte ses cafés, mais aussi les cafés de fermes voisines. Depuis 2001, Emilio dirige l’entreprise Cuatro M qui a une longue tradition caféière. En effet, Emilio est la sixième génération de caféiculteurs dans la famille. En reprenant la gestion des fermes familiales, Emilio souhaitait avant tout créer une entreprise nouvelle et unique au Salvador. En 2005, Emilio et son équipe installèrent l’usine de transformation (le bénéficio) dans la ferme d’El Manzano.

Aujourd’hui, disposant de l’un des plus beaux outils de production d’Amérique centrale, il est capable de transformer ses cafés via différentes voies de traitement et process, avec beaucoup de précisions et toujours un même objectif : atteindre la perfection ! Ses maîtres mots sont qualité, constance et innovation et on vous assure que l’on est jamais déçu par la qualité des cafés d’Emilio !

Informations complémentaires

Poids ND
Origine

Salvador

Région

Ilamatepec

Ferme

El Manzano

Producteur

Emilio Lopez

Altitude

Haute (>1600m)

Variété(s)

Arabica Bourbon Rouge

Process

Honey

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Mars

Grade

Specialty

Marque

Cafés Querry

Profil gustatif

Gourmand

Degré de torréfaction

Medium

1 avis pour Salvador – Ilamatepec – El Manzano La Cumbre

  1. Philippe DIOT (client confirmé)

    Très bonne maison de vente à distance . Sérieux et envoie très rapide .Je conseille cet établissement .

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