Avant 1976 : Les prémices d’une grande aventure
En décembre 1962, un ancien hôtelier de Pontarlier crée le fonds de commerce au 8 rue Sainte-Anne pour sa fin de carrière. La boutique propose alors cinq variétés de cafés torréfiés sur place et cinq variétés de thés en vrac, et effectue une tournée toutes les deux semaines auprès des professionnels des secteurs de Métabief, Levier et Saint-Point.
1976 : Naissance des Cafés Querry
Alors que le tenancier actuel approche de la retraite, il propose à ses clients, Anne-Marie et Michel Querry, d’acheter le fonds de commerce pour perpétuer – et développer s’ils le souhaitent – l’activité de torréfaction artisanale. Anne-Marie et Michel acceptent, donnant ainsi naissance à une belle aventure.
1977 : Étoffement de l’offre suite aux gelées brésiliennes
Pour faire face à la hausse des cours boursiers liée à la forte gelée brésilienne de 1975, le couple insuffle un nouvel élan en élargissant la gamme de thés et cafés, et en ouvrant une nouvelle tournée sur le secteur de Morteau. Le secteur local pontissalien bénéficie également d’une présence renforcée. À Morteau, déjà occupé par des concurrents plus ou moins importants, l’obtention de contrats se fait à force d’échantillons et de détermination.
1978 : Boîtes et vaisselle
À une époque où les grandes surfaces n’existent pas encore à Pontarlier, Anne-Marie et Michel Querry commercialisent un large choix de boîtes et un peu de vaisselle, qui feront le succès du magasin pendant un temps.
1980 : Agrandissement du magasin
Avec l’augmentation de la marchandise et le bon fonctionnement du commerce, il est décidé d’agrandir la surface de vente du 8 rue Sainte-Anne. Ces travaux permettent d’étoffer encore davantage l’offre et d’augmenter la production de café pour répondre à la demande croissante.
1985 : Nouveau torréfacteur Samiac
Après plus de 20 ans de bons et loyaux services, le torréfacteur est remplacé par un modèle Samiac à gaz d’une capacité de 30 kg, avec pelliculier à eau et épierreur. Cette amélioration marque une belle évolution en termes de qualité et de constance.
1998 : Reprise par Laurence et Stéphane Querry (fils)
Alors que Michel et Anne-Marie Querry pensaient que l’entreprise s’arrêterait avec leur départ en retraite, Stéphane et Laurence Querry décident d’abandonner leurs emplois respectifs pour en reprendre les rênes. Ils élargissent considérablement la gamme de thés en partenariat avec la maison Dammann Frères, introduisent de nouveaux cafés pure origine et ouvrent progressivement de nouvelles tournées pour les professionnels des secteurs de Besançon, Baume-les-Dames et Vallée de la Loue.
2001 : Premier employé
Jusqu’alors, Cafés Querry était restée une entreprise exclusivement familiale, sans employés. Après trois années à la tête de l’entreprise, Laurence et Stéphane Querry décident d’embaucher une vendeuse pour les aider dans le développement de l’entreprise.
2002 : Les cafés du mois débarquent
Le début des années 2000 est marqué par un intérêt croissant pour les cafés de qualité, perçu rapidement par Stéphane et Laurence. Ils y voient une opportunité de valoriser encore plus leur production et décident de lancer les « Cafés du Mois ». Le principe est simple : lors de la commande de café vert, un sac de grains verts non présents dans la gamme fixe est commandé en fonction de ses qualités organoleptiques et des arrivages. Grillé puis mis en vente en boutique, il fait fureur chez les amateurs de découvertes !
2005 : Déménagement au 6, rue Sainte-Anne à Pontarlier
Un local plus spacieux que l’actuel est mis en vente au 6 rue Sainte-Anne. La décision est rapidement prise de déménager le magasin. Des travaux importants sont réalisés pour que le torréfacteur puisse prendre place dans l’atelier de torréfaction, au fond du magasin.
2008 : Début du partenariat avec l’importateur de café vert Belco
Face à des difficultés récurrentes d’approvisionnement avec l’importateur historique, Stéphane Querry décide de collaborer avec la société Belco, basée à Bordeaux et spécialisée dans l’importation de cafés de terroir de haute qualité. Belco se distingue par son engagement envers la qualité, même si ses tarifs sont plus élevés que ceux des concurrents. Cette exigence de qualité, partagée par Cafés Querry, rend le partenariat naturel et fructueux.
2009 : Refonte de l’identité visuelle et lancement du e-commerce
Entre 1976 et 2009, Cafés Querry a parcouru un long chemin. Bien que les fondamentaux tels que la qualité, le choix et la proximité soient restés inchangés, il était nécessaire de moderniser l’identité visuelle de l’entreprise pour refléter son évolution. La création d’un site internet de vente en ligne s’imposait comme la suite logique. Ce site a rapidement rencontré un grand succès, permettant aux clients, proches et éloignés, de s’approvisionner en produits Cafés Querry sans quitter leur domicile.
2016 : Nouveau magasin et nouvel espace de vente
Au fil des années, l’espace venait à manquer et l’entreprise recherchait un nouveau terrain à Pontarlier pour externaliser sa production. Le choix s’est porté sur un terrain dans la nouvelle zone des Gravilliers, proche de celle des Grands Planchants. Ce nouvel espace, complémentaire à celui du centre-ville, est facilement accessible et offre tous les produits habituels. Les clients peuvent également y voir l’espace de torréfaction et déguster cafés et thés au bar à café. L’installation d’un nouveau torréfacteur d’une capacité de 60 kg (Joper) permet de gérer les cuissons de manière très précise, assurant un niveau de qualité supérieur aux productions précédentes.
2019 : Virage vers le Bio
Face à une demande croissante de produits respectueux de l’environnement, Cafés Querry lance une gamme complète de cafés et thés biologiques. Cette nouvelle offre comprend 5 variétés de cafés bio, dont un décaféiné, ainsi qu’une vingtaine de références de thés bio, allant du thé noir au thé vert, en passant par le rooibos et diverses infusions. Cette initiative marque l’engagement de l’entreprise envers des pratiques plus durables et répond aux attentes d’une clientèle de plus en plus soucieuse de la qualité et de l’origine des produits.
2020 : Résilience face à la crise Covid-19
L’année 2020 marque un tournant inattendu avec la pandémie de Covid-19. Cafés Querry fait preuve d’une remarquable capacité d’adaptation en mettant rapidement en place un service de drive sans contact et des livraisons à domicile gratuites sur le secteur de Pontarlier. L’espace de vente est réaménagé pour assurer la sécurité des clients et du personnel. Malgré les défis, l’entreprise redouble d’efforts pour maintenir son activité et continuer à servir sa fidèle clientèle, démontrant ainsi sa résilience et son engagement envers la communauté locale.
2021 : Innovation et diversification
Répondant à l’évolution des habitudes de consommation, Cafés Querry se lance dans la production de capsules compatibles Nespresso et de dosettes compatibles Senseo. Cette nouvelle gamme est élaborée à partir des cafés déjà appréciés par la clientèle, mais bénéficie d’une torréfaction spécifique développée en interne. Deux profils de torréfaction distincts sont mis au point pour s’adapter aux différentes méthodes d’extraction des machines Nespresso et Senseo, garantissant ainsi une qualité et un goût optimal pour chaque type de préparation. Cette innovation permet à Cafés Querry de toucher une nouvelle clientèle tout en restant fidèle à ses valeurs de qualité et d’expertise.
Vers un avenir prometteur : innovation et engagement
Alors que nous avançons dans les années 2020, Cafés Querry continue de se réinventer pour répondre à vos attentes toujours changeantes et aux défis du marché. L’entreprise reste dédiée à l’excellence dans la torréfaction artisanale, en intégrant les dernières connaissances pour améliorer la qualité de ses produits tout en respectant ses méthodes traditionnelles. Nous continuons à explorer de nouvelles origines de café, à développer des mélanges exclusifs et à organiser des événements pour partager notre passion avec vous.
La quête de l’excellence, l’innovation et votre satisfaction sont au cœur de notre mission. Nous vous remercions de faire partie de cette belle aventure et sommes impatients de vous faire découvrir les prochaines étapes de notre histoire.