L’authentique 1976

Notes gourmandes de cacao et praline

Plongez dans une expérience gustative riche et enveloppante avec ce mélange signature, caractérisé par son profil aromatique intensément gourmand. Dès la première approche, des notes distinctes de cacao profond et de praline douce se révèlent, invitant à une dégustation réconfortante. Ces arômes évoquent la richesse des desserts chocolatés et la subtilité des confiseries, créant une base gustative à la fois familière et raffinée.

L’ensemble est complété par des nuances délicates d’amande fraîche, apportant une légère touche croquante et végétale qui équilibre la gourmandise, ainsi que des pointes d’épices, qui ajoutent une dimension complexe et chaleureuse à la finale. Cet équilibre parfait entre douceur, richesse et subtilité fait de ce café un véritable moment de plaisir, idéal pour accompagner une pause détente ou un instant de convivialité.

Fruit de 40 ans de savoir-faire

Ce café d’exception est bien plus qu’un simple assemblage ; il est la célébration de quatre décennies d’expertise et de passion au sein de notre torréfaction. Conçu spécialement pour marquer nos 40 années d’existence (célébrées en 2016), ce mélange incarne l’évolution et l’engagement continu de notre entreprise. Il est le reflet de notre histoire, débutée avec un savoir-faire artisanal et familial, qui a su s’adapter et intégrer les technologies les plus pointues tout en conservant son âme.

La création de ce blend a été l’occasion de remercier chaleureusement tous ceux qui ont contribué à faire des Cafés Querry l’entreprise qu’elle est aujourd’hui. C’est grâce à votre fidélité et à votre soutien que nous avons pu innover, développer des gammes comme les cafés du mois ou les cafés de spécialité, ouvrir de nouveaux espaces comme notre magasin à Pontarlier et nous adapter aux nouveaux modes de consommation avec la vente en ligne. Ce café est un hommage à ce parcours partagé.

Assemblage unique régional et spécialité

L’une des particularités de ce mélange réside dans son approche audacieuse : l’alliance harmonieuse de cafés régionaux soigneusement sélectionnés et de micro-lots de spécialité exceptionnels. L’intégration de cafés régionaux apporte une base stable et harmonieuse au blend, rappelant les origines de notre démarche vers des cafés de qualité supérieure. Ces cafés ont marqué nos premiers pas dans l’univers des cafés d’exception et continuent de symboliser une certaine accessibilité et familiarité.

En parallèle, l’ajout de cafés de spécialité, reconnus pour leur production en faible quantité et leur qualité gustative hors norme, confère à ce mélange une complexité et une profondeur rares. Ces micro-lots exigent un travail de torréfaction d’une précision extrême. Notre expertise nous permet de créer un profil de torréfaction spécifique pour chaque nouveau café de spécialité, adapté à ses caractéristiques uniques (origine, terroir, variété botanique, crible, densité, humidité, conditions climatiques), afin de sublimer pleinement son potentiel aromatique et de faire ressortir le meilleur de chaque grain.

Créé avec passion par l’équipe

La naissance de cet assemblage a été un véritable projet d’équipe, impliquant chaque membre de notre torréfaction. Il était essentiel pour nous que ce café, célébrant notre histoire, soit le fruit d’une collaboration passionnée et l’expression collective de notre savoir-faire. Pendant plusieurs semaines, nos experts torréfacteurs et l’ensemble de l’équipe ont travaillé main dans la main, testant, ajustant et affinant le blend pour atteindre l’équilibre parfait souhaité.

Ce processus créatif a nécessité la réalisation de plusieurs dizaines de tests, explorant différentes proportions et combinaisons d’origines et de profils de torréfaction. C’est cette démarche rigoureuse, couplée à l’engagement et à la passion de chacun, qui a permis de donner vie à ce mélange unique et représentatif de l’esprit Cafés Querry. Chaque tasse de ce café raconte l’histoire de cette collaboration et de notre dévouement à l’excellence.

Origines sélectionnées avec soin

La qualité et la traçabilité sont au cœur de notre démarche, et cela se reflète pleinement dans les origines choisies pour cet assemblage. Nous avons sélectionné des cafés issus de terroirs reconnus, travaillant avec des producteurs qui partagent nos valeurs d’excellence et de durabilité. Parmi ces origines, on retrouve notamment le Brésil Aguas de Março, provenant d’une plantation familiale historique. Cultivé à 970 mètres d’altitude, ce Catucai jaune se distingue par un processus de lavage rare et l’engagement écologique de la famille Grossi dans le recyclage de l’eau. Sa Dénomination d’Origine “Cerrado Minerio” garantit une qualité et une traçabilité irréprochables, et il bénéficie des certifications UTZ et Rainforest Alliance.

L’assemblage inclut également le Nouvelle-Guinée Raggiana, un café qui rend hommage à l’oiseau du paradis, symbole de la Papouasie Nouvelle Guinée. Réputé pour son profil gustatif complexe et équilibré, il apporte une dimension unique au blend. Enfin, le Nicaragua El Toston de la Cafetalera Buenos Aires vient compléter ce trio. Ce café est apprécié pour sa rondeur et ses notes de caramel, miel et pêche. Idéal pour les machines automatiques et expresso, il révèle aussi un fruité doux en méthode douce. Il est traité selon un processus “honey” utilisant très peu d’eau, suivi d’un séchage lent de 30 jours sur lits africains. Ces sélections méticuleuses assurent non seulement une richesse aromatique mais aussi un engagement envers des pratiques agricoles responsables et une transparence totale de la fève à la tasse.

D’où provient ce café ?