Mélange Robuste (50% robusta)

Le mélange des professionnels 50% Robusta

Initialement conçu pour répondre aux exigences des Cafés, Hôtels et Restaurants, ce mélange unique en son genre est désormais accessible aux amateurs de café intense. Savamment élaboré à partir de 50% d’Arabica et de 50% de Robusta de haute qualité, il représente l’équilibre parfait recherché par les professionnels pour offrir une tasse de café à la fois puissante et pleine de caractère à leur clientèle. Sa composition spécifique lui confère une identité forte, parfaitement adaptée aux attentes d’un espresso robuste ou d’une base solide pour les boissons lactées.

Cette proportion 50/50 n’est pas le fruit du hasard. Le Robusta, choisi pour sa qualité exceptionnelle, provient d’Inde, apportant corps et intensité avec une crème généreuse. L’Arabica, quant à lui, est issu de terroirs reconnus d’Amérique Centrale et d’Ethiopie, contribuant à la complexité aromatique sans masquer la force. Le résultat est une synergie qui offre la robustesse attendue d’un Robusta, tout en conservant une dimension aromatique et une finesse généralement associées à l’Arabica, un véritable “café mélange 50/50” par excellence.

Notes intenses et caractérielles

Ce mélange se distingue par un profil aromatique puissant et immédiatement reconnaissable. Dès l’ouverture du sachet et lors de l’infusion, des arômes marqués se dégagent, évoquant distinctement le cigare. Cette note, typique des cafés intenses avec une part significative de Robusta bien traité, apporte une dimension terreuse et légèrement épicée, une signature forte qui prépare le palais à une expérience gustative corsée. L’image du produit, avec ses descripteurs aromatiques clairement affichés, confirme cette promesse d’une tasse au caractère affirmé.

En bouche, ces arômes se complètent et se complexifient avec des nuances de noix et de noisette torréfiée. La note de noix apporte une dimension gourmande et légèrement amère, tandis que la noisette torréfiée ajoute une profondeur, une chaleur et une richesse qui enveloppent les papilles. Ces saveurs, parfaitement intégrées, renforcent l’impression de puissance (visuellement représentée par une intensité maximale de 5/5 grains) tout en offrant une palette suffisamment riche pour ne pas tomber dans une simple amertume. C’est un café qui a du corps et qui laisse une empreinte durable et agréable.

Force et finesse équilibrées

Malgré l’appellation “Robuste” et une intensité revendiquée, ce mélange réussit le pari délicat de concilier force et finesse. La présence à parts égales d’Arabica et de Robusta est la clé de cet équilibre. Le Robusta apporte la structure, la densité, la “puissance” qui donne du corps et une crema persistante à l’espresso. C’est lui qui est responsable de l’impact initial et de la sensation d’un café bien présent en bouche. Cependant, l’Arabica n’est pas en reste.

L’Arabica issu d’Amérique Centrale et d’Ethiopie vient contrebalancer la force brute du Robusta. Il introduit des notes plus subtiles, une acidité maîtrisée, et contribue à un profil aromatique plus nuancé que celui d’un 100% Robusta. C’est cette alliance qui permet d’obtenir une complexité appréciable, où les arômes de cigare, noix et noisette torréfiée s’expriment pleinement sans que l’amertume ne soit écrasante. Le résultat est un café intense qui n’sacrifie pas le plaisir de la dégustation, offrant à la fois le “punch” recherché et une palette gustative intéressante.

Torréfaction artisanale Haut-Doubs

La qualité de ce mélange ne repose pas uniquement sur la sélection rigoureuse des grains et leur provenance. Elle est sublimée par un processus essentiel : la torréfaction artisanale. Réalisée avec passion et savoir-faire dans notre atelier du Haut-Doubs, cette étape cruciale garantit que chaque grain est traité avec le plus grand soin. Une torréfaction artisanale permet d’adapter précisément la courbe de chaleur et la durée de cuisson aux caractéristiques spécifiques de ce mélange 50/50, assurant ainsi le développement optimal de son profil aromatique unique.

Ce savoir-faire local, transmis et affiné au fil du temps, est la promesse d’une qualité constante et supérieure pour votre café. Il permet d’obtenir cet “équilibre parfait” entre la force du Robusta et les arômes plus délicats de l’Arabica. L’étiquette du sachet, qui mentionne explicitement cette torréfaction artisanale du Haut-Doubs, est un gage de transparence et de traçabilité, soulignant notre engagement à vous proposer un café d’exception, préparé dans le respect des traditions et avec une attention particulière portée à chaque détail, de la fève à la tasse.

D’où provient ce café ?