Brésil – Cerrado Mineiro – Yellow Beetle

Histoire authentique d’une famille depuis 1879

Le Yellow Beetle raconte trois générations de passion caféière. Tout commence en 1879 quand Antônio Grossi quitte la Vénétie italienne pour les plantations brésiliennes. Son fils Matheus poursuit l’aventure en 1950 au Paraná. Puis José Carlos, formé à l’école d’agriculture ESALQ/USP, révolutionne le secteur.

En 1972, José Carlos s’installe dans le Cerrado Mineiro, région alors méconnue. Il vend sa Coccinelle jaune pour financer sa première plantation. Ce geste symbolique devient le nom de ce café emblématique. Aujourd’hui, JC Grossi & Filhos produit des cafés reconnus mondialement pour leur qualité et régularité.

Traçabilité complète et certifications durables

Ce café bénéficie d’une verticalisation complète : production, traitement, traçabilité et contrôle qualité. La famille Grossi obtient les certifications UTZ et Rainforest Alliance à partir de 2005. Ces labels garantissent des pratiques agricoles responsables et éthiques du grain à votre tasse.

Le Cerrado Mineiro possède depuis 2013 une Dénomination d’Origine officielle. Seuls les cafés cultivés entre 800 et 1300 mètres, notés minimum 80 points SCAA, obtiennent cette certification. Vous dégustez donc un café authentique, contrôlé par un organisme indépendant. Cette garantie protège producteurs et consommateurs.

Transport à la voile zéro carbone

Le Yellow Beetle traverse l’Atlantique à la voile, poursuivant l’engagement environnemental de José Carlos. Ce choix logistique réduit drastiquement l’empreinte carbone du transport maritime. C’est une démarche rare et cohérente dans l’industrie caféière.

Cette approche responsable s’inscrit dans une vision globale de durabilité. Du Cerrado jusqu’à votre torréfacteur, chaque étape minimise l’impact environnemental. C’est un café qui respecte la planète autant que ses producteurs.

Profil sucré et équilibré en bouche

Ce pulped natural des variétés Catuaï rouge et Mundo Novo offre une belle sucrosité naturelle. Le process honey met en valeur les sucres des cerises tout en conservant de l’éclat. En tasse, découvrez des notes de caramel, chocolat noir et fruits confits.

L’acidité reste vive et agréable, le corps léger et crémeux. La finale soyeuse et harmonieuse prolonge le plaisir. Cultivé à 970 mètres d’altitude, ce café développe une complexité subtile. C’est un profil gourmand idéal pour les amateurs de cafés équilibrés et accessibles.

Caractéristiques physiques et torréfaction précise

Parole aux torréfacteurs :

Ce Yellow Beetle était un défi en soi car ses caractéristiques sont peu communes : sa densité est faible (664 g/L) et son taux d’humidité est exceptionnellement bas (8,5%), tout comme son activité de l’eau (0,42aw).

Ces caractéristiques indiquent un café qui va chauffer très rapidement et qui dispose de peu de “tampon” thermique (peu d’eau à évaporer), dont la cuisson peut très facilement s’emballer au risque d’en perdre le contrôle. Bonus : le process Pulped Natural rend les sucres très accessibles, enclenchant la caramélisation rapidement après 170°C !

Une grande précision était donc de mise ici pour éviter une amertume sèche due à une cuisson trop agressive, et pour laisser le terroir développer toutes ses subtilités.

Région Cerrado Mineiro reconnue internationalement

Le Cerrado est une jeune région productrice de café, débutée dans les années 1960. Aujourd’hui, elle est reconnue internationalement pour sa qualité exceptionnelle. Située à l’ouest de l’État de Minas Gerais, elle regroupe 4 500 producteurs sur 17 000 hectares.

La région a obtenu sa Dénomination d’Origine en 2013 pour combattre l’usurpation de son nom. Avant cette certification, 10 millions de sacs sortaient du pays sous le label “Cerrado”, alors que la capacité réelle était de 5 millions. Aujourd’hui, 9 coopératives, 7 associations et 1 fondation soutiennent cette démarche qualité collective.

Questions fréquentes

• Pourquoi s’appelle-t-il Yellow Beetle ? José Carlos a vendu sa Coccinelle jaune en 1972 pour financer sa première plantation au Cerrado. Ce geste symbolique a inspiré le nom de ce café emblématique.
• Quelles sont les notes gustatives ? Vous découvrirez des notes de caramel, chocolat noir, fruits confits, avec une acidité vive, un corps léger et crémeux, et une finale soyeuse.
• Comment ce café est-il transporté ? Il traverse l’Atlantique à la voile, réduisant drastiquement l’empreinte carbone du transport maritime.
• Quelles certifications possède-t-il ? Ce café bénéficie des certifications UTZ et Rainforest Alliance, garantissant des pratiques durables et éthiques.
• À quelle altitude est-il cultivé ? Le Yellow Beetle pousse à 970 mètres d’altitude dans le Cerrado Mineiro, région certifiée Dénomination d’Origine depuis 2013.