Intensité tropicale et notes fruitées
Ce Bourbon Rose explose en bouche avec une intensité maximale 5/5. Les notes de mûre, prune et vineux dominent le profil. Elles révèlent la richesse du process nature et du terroir colombien.
Chaque gorgée livre des saveurs audacieuses et mémorables. Les amateurs de cafés expressifs trouveront ici un compagnon idéal. Ce profil tropical soyeux se distingue par son équilibre entre puissance et finesse aromatique.
Variété Bourbon Rose en process nature
La variété Bourbon Rose est exceptionnelle et rare. Son process nature amplifie les caractéristiques fruitées naturellement présentes. Les cerises fermentent 20 heures avant séchage mécanique en séchoir spécialisé.
Ce profil mûre-prune-vineux est impossible à trouver ailleurs. Seule cette combinaison variété + process + terroir crée cette signature gustative unique. C’est une démonstration vivante de l’harmonie entre innovation et tradition caféière.
Traçabilité complète Oscar Daza certifié bio
Oscar Daza incarne trois générations de passion caféière. Il dirige 13 fermes représentant 185 hectares en Colombie. Toutes ses exploitations sont certifiées bio et Bird Friendly.
Oscar a financé lui-même sa certification bio, rare dans la région. Cette indépendance lui permet de vendre plus de 60% en direct à l’export. Vous connaissez le producteur, sa vision, ses valeurs. C’est un café éthique d’une ferme familiale engagée.
La quatrième génération est déjà en formation. Bryan et Andrea, neveu et nièce d’Oscar, étudient le commerce et la communication. Ils préparent activement leur succession pour perpétuer cet héritage familial.
Terroir Santander haute altitude 1800m
La région de Santander est le berceau de l’indépendance colombienne. Elle cultive aujourd’hui les cafés de spécialité les plus réputés internationalement. La ferme La Pradera s’élève à 1800 mètres d’altitude.
Aratoca, terroir spécifique, bénéficie du spectaculaire canyon de Chicamocha. Cette zone nouvelle en production caféière offre des conditions exceptionnelles. Santander détient actuellement le record des programmes de certification les plus importants en Colombie.
L’agriculture locale refuse la monoculture. Les fermes cultivent cacao, pin, tabac et élèvent bétail et volailles. Cette diversité renforce la régénération des sols. Santander est le principal producteur de café biologique colombien grâce à ses plantations ombragées.
Récolte manuelle et séchage contrôlé
La récolte s’effectue manuellement de septembre à décembre. Les experts cueillent uniquement les cerises parfaitement mûres. Cette sélection rigoureuse garantit la qualité du grain.
Après flottaison pour éliminer résidus et impuretés, les cerises fermentent 20 heures. Elles passent ensuite sur tapis roulant vers plateforme de pré-séchage. Le séchoir mécanique contrôle précisément l’humidité finale. Ce processus innovant préserve les arômes naturels.
Pratiques régénératrices et respect environnemental
Oscar Daza cultive avec conscience et responsabilité environnementale. Ses fermes sont certifiées Bird Friendly, garantissant biodiversité et écosystèmes préservés. Aucune monoculture, diversité agricole maximale.
Cette approche régénératrice renforce les sols année après année. Elle protège les ressources en eau et la faune locale. C’est un café qui respecte la terre qui l’a produit. Chaque achat soutient une vision durable de la caféiculture colombienne.
Questions fréquentes
- D’où provient exactement ce café ? Il vient de la ferme La Pradera à Aratoca, région Santander, cultivée par Oscar Daza à 1800m d’altitude.
- Qu’est-ce qu’un process nature ? Les cerises fermentent entières avant séchage, amplifiant les notes fruitées naturelles du café.
- Pourquoi la traçabilité est-elle 5/5 ? Vous connaissez le producteur Oscar Daza, sa ferme, ses pratiques et son engagement bio certifié.
- Quel est le profil de dégustation ? Mûre, prune, vineux dominent. Notes secondaires : fruits rouges, baies, nuances florales et légères épices.
- Comment conserver ce café ? Gardez-le dans son emballage fermé, à l’abri de la lumière, chaleur et humidité pour préserver l’intensité aromatique.
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