Cuba – Sierra Maestra – Serrano Superior

5,00 20,00€/Kg

Le café de l’île de Cuba est assez rare et recherché, ce qui en fait un café d’exception.

Il s’agit d’un café gourmand, sans acidité et aux arômes maîtrisés. Il s’exprime autour du cacao maigre, du nougat et du chocolat noir.

La torréfaction foncée destine plutôt ce café à une préparation expresso et cafetière italienne.

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Description

Café Cuba Sierra Maestra, cultivé en montagne

Ce café Cuba Serrano Superior est un 100% Arabica cultivé dans la chaîne de montagne Sierra Maestra, qui s’étend de la province de Niquero à la province de Guantánamo.

À Cuba, on cultive le café depuis 1748, et il est intéressant de savoir que la culture du café a pris un réel essor en 1789 suite à l’arrivée de plus de 1000 agriculteurs français fuyant Haïti et le soulèvement de ses esclaves. À partir de cette date, l’économie du café a pris un réel essor et une dynamique encore visible aujourd’hui s’est installée. Les variétés de café cultivées sont d’ailleurs toujours les même qu’il y a plus de 200 ans.

Jusqu’à peu, il était très difficile d’importer du café de Cuba, mais l’assouplissement politique récent nous permet maintenant de torréfier le Cuba Serrano Superior et vous le proposer à la dégustation. Nous le proposions en tant que café du mois pendant plusieurs années mais les événements politiques ainsi que la ferveur de nos clients aidant, nous proposons maintenant le café cubain à la vente toute l’année.

Le terroir cubain pour le café

Le terroir cubain, et plus précisément celui de la Sierra Maestra, contribue fortement au développement aromatique des cafés de Cuba. Le sol y est très riche en minéraux tels que le cuivre, le manganèse et le chrome de fer. Cette richesse spécifique à cette région nous offre des cafés au profil aromatique totalement unique au monde.

Les caféiers poussent sous l’ombrage de grands arbres légumineux tels que les Ingas, Erythrinas, Leucaenas… La récolte est faite manuellement à partir de Juillet et jusqu’à Décembre.

Localisation de la Sierra Maestra à Cuba

Informations complémentaires

Poids0.262 kg
Origine

Cuba

Région

Sierra Maestra

Plantation / Coop. / Label

Serrano Superior

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Basse (<1000m)

Variété(s)

Blend de variétés (arabica)

Process

Lavé

Grade

Premium

Durée moyenne de récolte

6 mois

Fin de récolte

Décembre

Intensité du café

5/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle

Degré de torréfaction

Foncé