Ce café provient d’une région aux frontières de trois grandes zones de production en Colombie : Huila, Tolima et Nariño. Parmi ces trois régions, celle de Huila est particulièrement reconnue pour ses hauts niveaux de qualité.
Cultivé à haute altitude – entre 1600m et 2000m d’altitude -, il s’agit d’un café homogène assez peu typé. Il est composé de trois variétés botaniques, du Typica, du Caturra et du Bourbon. Ce sont des variétés anciennes car plantées avant la prise de la région par les FARC (aujourd’hui le Typica est évité car il est très sujet à la rouille).
En tasse, son profil est homogène avec des notes de vanille et de raisin. Il saura donc plaire au plus grand nombre.
