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Éthiopie – Wallaga – Moka Lekempti Grade 4 Jebena

4,70

En Ethiopie, les grades sont une classification de la qualité du café basée sur la taille et la densité des grains, ainsi que sur la qualité gustative et la présence de défauts. Les grades 3 et 4 sont attribués aux cafés arabica qui présentent des défauts “mineurs”, tels que des grains déformés ou des variations sur le niveau de maturité.

Le Jebena est cultivé dans des conditions idéales à haute altitude, et est ensuite traité en process. Le résultat tient ses promesses : une tasse puissante et racée, autour du bois et du cuir.

18,80€ / kg

Description

Qu’est-ce que l’on appelle les cafés Moka Lekempti ?

Tout d’abord, on appelle Moka tous les cafés d’Éthiopie. La raison est historique : les cafés Ethiopiens étaient vendus depuis le port de Mocha au Yemen. On appelait alors simplement les cafés en provenance de Mocha des… Moka ! il s’agissait donc de cafés en provenance de Mocha…

L’appellation Lekempti fait référence aux cafés de la région du Wallaga produits près de Nekemte, ayant été traités en process nature, qui ont un profil fruité, épicé et plutôt puissant. Le process nature dans le Wallaga correspond habituellement à un séchage des cerises entières sur lit africain, des toiles tendues à environ 1m du sol. Après une dizaine de jours les cerises sont dépulpées et le café est stocké en parche (dans son enveloppe protectrice) avant son expédition. Pour expédier les cafés, on les déparche pour qu’ils soient prêts à être torréfiés.

Les trois zones de production de café du Wallaga

La région du Wallaga possède deux grandes aires de culture et une troisième plus petite, différentes à la fois dans les typicités de leurs terroirs et dans les caféiers qui y sont cultivés.

La première et la plus qualitative est celle centrée sur le district d’Anfilloo et sa forêt caféière sauvage. C’est une zone que nous travaillons régulièrement mais par l’intermédiaire de nos cafés du mois car. Il s’agit en effet de cafés de spécialité, plus hauts de gamme, plus fins, et plus chers !

La seconde zone est située autour du district de Gimbi, plus à l’est en direction d’Addis-Abeba. Les cultures y sont plus récentes (années 1940) et les caféiers ne sont pas sauvages mais plantés par l’homme. Les semences proviennent du district de Jimma (300km au sud de Gimbi).

La troisième, bien plus réduite, est situées au nord et au sud de la ville de Nekemte, que l’on appelle également Lekempti (district de Guto Wayu). C’est de cette zone que provient notre Lekempti Grade 4 « Jebena ».

Café ECX

Ce café est acheté par l’intermédiaire de la bourse éthiopienne du café, l’ECX (Ethiopian Commodities Exchange). Il est produit par de petits producteurs, comme c’est le cas la plupart du temps en Ethiopie. Un intermédiaire vient chercher les cerises de café chez le producteur et s’occupe de le vendre par l’intermédiaire de la bourse éthiopienne.

Nous n’avons donc pas de traçabilité possible pour ce café au delà de sa zone de production, Nekemte (Lekempti).

D’où provient ce café ?

Informations complémentaires

Poids ND
Marque

Cafés Querry

Degré de torréfaction

Medium

Origine

Éthiopie

Région

Wallaga

Coopérative

Lekempti

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Nature

Grade

4

Durée moyenne de récolte

6 mois

Fin de récolte

Mars

Intensité

4/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle

34 avis pour Éthiopie – Wallaga – Moka Lekempti Grade 4 Jebena

  1. Radu Mitrachioiu (client confirmé)

    j’aime ce café

  2. Fabienne (client confirmé)

    Boisé assez legé et pas amer ni acide ! Très bien

  3. Anonyme (client confirmé)

    Excellent produit

  4. Alain Girard (client confirmé)

    Parfait

  5. Anonyme (client confirmé)

    Café conforme à la demande très satisfait

  6. YVES (client confirmé)

    Bon café agreable

  7. Mickael C. (client confirmé)

    Bon parfum dépaysant

  8. Patricia Rougier (client confirmé)

    Un goût un peu amer

  9. Anonyme (client confirmé)

    PARFAIT

  10. Chantal delmas (client confirmé)

    Son amertume m’a surprise.,..

  11. Anonyme (client confirmé)

    excellent produit

  12. philippe (client confirmé)

    J’adore son arôme puissant

  13. Anonyme (client confirmé)

    excellent café

  14. Anonyme (client confirmé)

    Excellent produit

  15. Fabienne Desmaris (client confirmé)

    Bon

  16. Julien V. (client confirmé)

  17. Anonyme (client confirmé)

    Excellent café

  18. Gérard Pouyet (client confirmé)

    Merci

  19. yves JALABERT (client confirmé)

    ecxellent

  20. Anonyme (client confirmé)

    Excellent cafe

  21. Christian Legouge (client confirmé)

    Bon cafe

  22. Anonyme (client confirmé)

    Excellent café

  23. Anonyme (client confirmé)

    Une certaine douceur se dégage du melange

  24. any seygnovert (client confirmé)

    Très fin parfumme equilibre

  25. Alain Girard (client confirmé)

    Corsé et puissant, un après sieste apprécié

  26. Gisèle L. (client confirmé)

    Cliente par internet depuis plusieurs années, je n’ai jamais eu de problèmes qualitatifs ou de livraison. Tout correspond bien à mes attentes. Merci les Cafés Querry.

  27. Daniel (client confirmé)

    Conforme à notre attente

  28. Didier Lefour (client confirmé)

    J’ai trouvé un café à ma convenance ,pour moi c’est le meilleur

  29. Anonyme (client confirmé)

    excellent café

  30. Anonyme (client confirmé)

    comme toujours excellent café

  31. Marielle BORG (client confirmé)

    Parfait

  32. Anonyme (client confirmé)

    excellent produit

  33. Gisele Giudicelli (client confirmé)

    Excellent.

  34. Anonyme (client confirmé)

    Excellent café

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