Chemex 6 tasses

44,90

La cafetière Chemex est ni plus ni moins que l’icône des méthodes douces. Il s’agit d’une cafetière emblématique car elle rassemble les valeurs du slow coffee : simplicité et respect du produit. Elle est en effet minimaliste et délivre une extraction parfaitement respectueuse de la matière première café (gustativement parlant).

Cette version 6 tasses (la version classique) est prévue pour accueillir 75cl de café. Si ce volume est trop important pour vous, nous vous conseillons de vous orienter vers la Chemex 3 tasses et ses 37,5cl.

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UGS : 0280680010128 Catégorie :
 

Description

Quel café utiliser ?

Un café en grains moulu grossièrement ou un café moulu pour la Chemex.
Plus la mouture est fraîche, meilleur sera le résultat, nous vous conseillons donc l’utilisation d’un moulin à café (manuel ou électrique).

La recette ?

Succinctement : filtre rincé + 800g d’eau à 92°C + 55g de café moulu grossièrement. 30 secondes de pré-infusion. Extraction entre 3 et 5 minutes selon les goûts.
La recette précise est à venir.

La Chemex est une cafetière unique en tous points. Elle fut inventée par le Dr. Peter Schlumbohm (chimiste américain né allemand) pendant les années 1930 et le brevet la concernant fut déposé en 1941. Bien que son design ait évolué dans sa phase de création, il est resté inchangé depuis le dépôt de son brevet.

La Chemex est à la fois :

  • un objet d’art, exposé de 2010 à 2011 au MoMa de New-York et largement considéré comme une icône de design minimaliste
  • et un objet d’histoire, car elle a été inventé pendant l’entre-deux-guerres et commercialisé pendant la seconde guerre mondiale.

Sous ses airs de cafetière « super-simple », elle est pleine de bon sens et son résultat en tasse vous étonnera. Sa forme resserrée garde la vapeur d’eau dans le niveau inférieur et comme la surface de contact avec l’air ambiant est limitée le café reste chaud plus longtemps. Son collier en bois permet bien entendu de ne pas se brûler, même si la partie haute de la cafetière ne chauffe pas beaucoup car elle n’est en contact ni avec le café ni avec la vapeur du café ! Les filtres classiques Chemex sont 20 à 30% plus épais que des filtres classiques et retiennent plus les graisses du café et les éléments amers. Le goût est largement différent d’un café filtre classique, bien plus aromatique et sans amertume. Les filtres sont en fait des feuilles de papier rectangulaires pliées en quatre, comment faire plus simple ?

La Chemex est toujours fabriquée à Chicopee, dans le Massachusetts (U.S.A.) depuis 1941.

Conseil d’utilisation : pour éviter que votre café ne refroidisse trop rapidement et n’ait un petit goût de papier dans votre café, mettez en place votre filtre sur votre Chemex et rincez-le avec l’eau de votre bouilloire. Faites tourner l’eau chaude dans la Chemex pendant quelques secondes et videz. Le goût de papier sera entraîné par l’eau et la carafe sera préchauffée !