Bolivie – Caranavi – Ayni

Notes aromatiques douces et complexes

Préparez-vous à une expérience sensorielle délicate et riche avec ce café exceptionnel. Dès la première approche, votre palais sera charmé par des notes distinctes et harmonieuses. Vous découvrirez d’abord la douceur enveloppante du sucre brun, évoquant une caramélisation légère et réconfortante, loin de toute amertume. Cette sucrosité naturelle est magnifiquement complétée par des nuances de malt, apportant une profondeur céréale et une texture subtilement ronde à la dégustation.

La complexité de ce profil aromatique se révèle pleinement avec la présence rafraîchissante d’agrumes. Ces notes fruitées vives, perçues dès l’olfaction puis confirmées en bouche, ajoutent une dimension pétillante et acidulée qui équilibre parfaitement les saveurs plus douces. Cette combinaison unique de sucre brun, de malt et d’agrumes crée un tableau gustatif où la douceur rencontre la fraîcheur, offrant une tasse à la fois réconfortante et dynamique, avec une belle persistance aromatique.

Certifié agriculture biologique

Ce café incarne un engagement fort envers l’environnement et une agriculture plus saine. Il est fièrement certifié Agriculture Biologique, comme en témoignent les logos officiels visibles. Cette certification garantit que le café a été cultivé sans l’utilisation de pesticides, d’herbicides ou d’engrais chimiques de synthèse. Le respect des cycles naturels et la préservation de la biodiversité sont au cœur des pratiques agricoles adoptées par les producteurs, assurant ainsi un produit plus pur et respectueux des écosystèmes locaux.

Choisir ce café biologique, c’est faire un choix conscient pour votre santé et pour la planète. Vous avez l’assurance d’une tasse exempte de résidus chimiques potentiellement nocifs. De plus, en soutenant l’agriculture biologique, vous participez à la promotion de méthodes de culture durable qui protègent la fertilité des sols et l’équilibre des milieux naturels. C’est un café qui a du sens, de la graine à la tasse, cultivé dans le respect total de la nature.

Soutien aux petits producteurs bio de la coopérative Sajama et concept Ayni

Derrière chaque tasse de ce café se cache une histoire humaine et un engagement profond. Il est le fruit du travail de la coopérative Sajama, une organisation dynamique fondée en 1995 à Caranavi. Cette coopérative réunit 42 petits producteurs de café, tous engagés dans une démarche de production biologique de haute qualité. Sajama joue un rôle crucial en renforçant les liens entre ses membres, en améliorant leur productivité et en leur facilitant l’accès aux marchés internationaux, leur permettant ainsi de valoriser leur travail exceptionnel.

Ce café porte le nom inspirant d’Ayni, un concept ancestral andin de soutien mutuel et de réciprocité. L’esprit Ayni se retrouve dans la collaboration qui unit tous les acteurs de la chaîne, depuis les cultivateurs jusqu’aux amateurs de café. C’est un effort collectif, un engagement partagé envers la qualité et le respect de chaque personne impliquée. La coopérative Sajama est gérée de manière démocratique, avec une assemblée générale souveraine et des comités dédiés à la qualité, au marketing et à la gestion environnementale, assurant ainsi une gouvernance transparente et participative qui bénéficie directement aux producteurs.

Découvrez l’origine Bolivie Caranavi : un Arabica léger

Explorez une nouvelle destination café avec cette provenance singulière de Bolivie, plus précisément du terroir de Caranavi, dans la région de La Paz. Caranavi est reconnu comme la capitale caféière du pays, un lieu où l’agriculture familiale biologique prédomine, souvent sur de petites parcelles de 2 à 3 hectares. Ce café est un pur Arabica cultivé à une altitude d’environ 1550 mètres, des conditions idéales pour développer des arômes fins et complexes. La récolte est réalisée manuellement, garantissant la sélection des cerises les plus mûres, un gage de qualité supérieure.

Le processus de traitement est le lavé, suivi d’un séchage mécanique. Cette méthode contribue à la pureté des saveurs et à la mise en avant des notes fruitées et acidulées comme celles d’agrumes. Avec une intensité moyenne (3/5), ce café est parfait pour ceux qui apprécient les profils subtils et délicats, offrant une tasse douce et facile à boire à tout moment de la journée. Malgré un contexte parfois complexe pour la production caféière bolivienne, ce café d’origine Caranavi représente le potentiel immense et l’engagement de petits producteurs passionnés à vous offrir une expérience de dégustation unique.