Brésil – Santos – Chapada

Notes gourmandes de chocolat, nougat et amande

Laissez-vous séduire par le profil aromatique riche et enveloppant de ce café. Dès la première approche, des notes gourmandes et réconfortantes de chocolat se dévoilent, promettant une expérience dégustation des plus agréables. Ce nez plaisant est une véritable invitation à la découverte des saveurs qui se confirment en bouche, évoluant vers une complexité délicate et sucrée.

La dégustation révèle pleinement la promesse d’un voyage gustatif avec la présence marquée de touches de nougat et d’amande. Ces arômes distinctifs se marient harmonieusement, créant une longueur en bouche persistante et très appréciable. L’ensemble forme un bouquet aromatique généreux et subtil, rappelant les douceurs confiseries, parfaitement équilibré pour un moment de plaisir pur, tasse après tasse.

Corps riche et acidité douce

Ce café se caractérise par une texture en bouche remarquable : un corps décrit comme riche. Cela signifie que le café présente une présence substantielle et agréable sur le palais, offrant une sensation de plénitude et de rondeur. Ce corps généreux contribue grandement à l’expérience globale, rendant chaque gorgée satisfaisante et onctueuse.

L’autre aspect essentiel de son profil est son acidité douce. Loin d’être agressive ou piquante, l’acidité de ce café est subtile et bien intégrée, ajoutant juste ce qu’il faut de vivacité sans dominer les autres saveurs. Cette acidité maîtrisée, associée au corps riche, confère au café une qualité soyeuse et un équilibre parfait, le rendant incroyablement facile à boire et appréciable à tout moment de la journée.

Origine Brésil Santos classique

Ce café trouve ses racines au Brésil, le plus grand producteur mondial, et s’inscrit dans la tradition des cafés “Santos”, un nom historiquement associé à l’exportation via le port du même nom et souvent synonyme d’un profil doux et équilibré. Ce lot spécifique provient d’un assemblage soigné de cafés cultivés dans deux des régions caféières les plus réputées du pays : le Cerrado et le Mogiana. Ces terroirs distincts, mais complémentaires, sont à la base de la typicité classique de ce café.

Le Cerrado, vaste plateau brésilien, est connu pour ses grandes fermes et son climat tropical propice à la culture de l’Arabica Nature, produisant des cafés doux avec un corps prononcé. Le Mogiana, quant à lui, est prisé pour la douceur exceptionnelle de ses cafés, cultivés sur des reliefs variés allant des collines aux plaines. L’alliance de ces deux origines confère à ce café une complexité subtile, combinant la force du Cerrado avec la délicatesse du Mogiana, pour un résultat qui incarne parfaitement le profil classique et apprécié du café brésilien.

Processus Nature pour une douceur naturelle

Ce café a été préparé selon le processus “Nature”, une méthode de traitement ancestrale où les cerises de café sont séchées entières, avec leur peau et leur pulpe. Ce procédé, réalisé par séchage au soleil puis complété mécaniquement, permet aux sucres naturels présents dans le fruit de la cerise d’imbiber le grain de café pendant le séchage. C’est un élément clé qui contribue de manière significative aux caractéristiques finales du café.

L’utilisation du processus Nature pour ce café Brésilien a un impact direct et très positif sur son profil gustatif. Il est l’une des raisons principales de sa douceur naturelle et de son faible niveau d’acidité. En concentrant les saveurs et les sucres, cette méthode de traitement renforce le corps du café et met en valeur les notes gourmandes, notamment le nougat et l’amande, offrant une tasse ronde, sucrée et très peu astringente, fidèle aux attentes d’un excellent café traité par voie sèche.

Soutien aux petits producteurs

Choisir ce café, c’est aussi s’inscrire dans une démarche de soutien direct aux communautés qui le produisent. Ce lot est issu de la coopérative Cooxupé, une organisation majeure fondée en 1932 qui joue un rôle crucial dans la vie de milliers de familles productrices au Brésil. Cooxupé regroupe plus de 12 000 membres, dont la grande majorité sont de petits producteurs dont l’activité principale, si ce n’est unique, est la culture du café.

Ces producteurs, souvent basés dans les régions du Sul de Minas et du Cerrado, travaillent sur des exploitations à taille humaine, produisant en moyenne quelques centaines de sacs par an. En achetant ce café, vous contribuez à assurer la pérennité de leur activité et à soutenir les efforts de Cooxupé qui les accompagne quotidiennement, notamment en mettant à disposition des agronomes et en offrant un cadre stable pour la commercialisation de leurs récoltes. C’est un café qui a du sens, cultivé avec soin et passion.

D’où provient ce café ?