Notes gourmandes de caramel, vanille et chocolat
Plongez au cœur d’une expérience gustative profondément réconfortante et indulgente avec ce café du Nicaragua, dont le profil aromatique est dominé par des notes distinctes et gourmandes. Dès la première approche, que ce soit en humant les grains ou en dégustant la boisson, vous découvrirez un bouquet riche et enveloppant qui évoque les douceurs de la pâtisserie et de la confiserie. C’est un café qui promet une pause plaisir, douce et familière.
Les arômes principaux qui se dégagent de cette tasse sont le caramel, la vanille et le chocolat au lait. Cette combinaison classique offre une douceur naturelle et une rondeur en bouche, créant une sensation onctueuse et délicatement sucrée. C’est un profil qui invite à la dégustation lente, parfait pour accompagner un moment de détente ou sublimer une fin de repas.
La variété Maragogype unique
Ce café se distingue d’emblée par sa variété : le Maragogype. Cette variété d’Arabica est une mutation naturelle du Typica, découverte au Brésil au 19ème siècle. Sa caractéristique la plus frappante est la taille exceptionnellement grande de ses grains, ce qui lui a valu le surnom de “grain d’éléphant”. Un simple regard sur le grain suffit à confirmer cette particularité, offrant une curiosité visuelle avant même la dégustation.
Au-delà de son aspect physique unique, le Maragogype a la capacité de bien exprimer les spécificités de son terroir. Dans le cas de ce café du Nicaragua, les grains de grande taille sont le véhicule parfait pour délivrer les arômes complexes développés grâce au microclimat et aux pratiques culturales de la ferme. Choisir un café Maragogype, c’est opter pour une expérience café différente, intrigante et mémorable.
Terroir d’exception du Nicaragua
Ce café prend racine dans un environnement privilégié : les montagnes de Dipilto, situées dans la région de Nueva Segovia, au Nicaragua. Cette zone, reconnue pour la production de cafés de spécialité, bénéficie d’une altitude élevée, comprise entre 1200 et 1700 mètres, et d’un microclimat particulièrement propice à la culture du café Arabica. Le sol sablonneux de cette région contribue également à la qualité et à la singularité du grain.
Il est cultivé avec passion par la famille Valladarez, sur leur ferme nommée Buenos Aires, qui s’étend sur 215 hectares. Cafés Querry entretient une relation de longue date, depuis dix ans, avec Olman Valladarez, le producteur, garantissant ainsi une traçabilité exemplaire et une connaissance approfondie des conditions de production qui donnent naissance à ce café d’exception.
Culture sous ombrage et durable
La qualité supérieure de ce café est le fruit de pratiques agricoles réfléchies et respectueuses de l’environnement. La culture se fait principalement sous ombrage, avec environ 70% des caféiers protégés par diverses essences d’arbres telles que les bananiers, les Búcaro et les Guaba. Cette méthode de culture lente et sous couvert végétal favorise le développement complexe des arômes dans les cerises de café.
La ferme Buenos Aires s’engage dans une agriculture durable, utilisant une fertilisation des sols et des plantes respectueuse de l’écosystème local. De plus, la famille Valladarez possède ses propres infrastructures de traitement, incluant un Wet Mill (pour le traitement humide) et un Dry Mill (pour le traitement sec). Cette autonomie permet un contrôle strict de la qualité à chaque étape, de la récolte manuelle des cerises issues des parcelles les plus hautes, au processus lavé classique (dépulpage, fermentation, lavage, séchage sur patios), tout en réduisant la consommation d’eau et en garantissant une traçabilité totale du grain. Cette approche globale assure non seulement un café d’une qualité remarquable mais aussi une production éthique et durable.
neboysa andric (client confirmé) –
Acide pas ma tasse de thé
Annik (client confirmé) –
Un café d’exception !
anne Lamy-au-rousseau (client confirmé) –
Subtil et gourmand : j’adore !
Merci pour votre savoir faire, votre rapidité à gérer les commandes.
Gilles Simon (client confirmé) –
Tjrs parfait
Xavier (client confirmé) –
Parfait
Anne FECHY (client confirmé) –
Les cafés sont tous excellents, la qualité régulière. Ja n’ai jamais acheté d’aussi bons cafés. Qui plus est l’information est exhaustive. Bravo ! L emargogype-Dipilto est doux et parfumé pour le petit déjeuner.
Jeanne M. (client confirmé) –
excellent
Hervé NEGRE (client confirmé) –
Ras merci
Philippe Bondaz (client confirmé) –
Magnifique
Annik (client confirmé) –
Le fin du fin, beaucoup de douceur
Ludivine Dherbecourt (client confirmé) –
alors c’est mon préféré pour le moment il est très gourmand, j’adore !
Anonyme (client confirmé) –
the best. je l’adore en espresso. Biensûr la qualité fait qu’il est plus cher.
Hervé NEGRE (client confirmé) –
Très bon
Pascal V. (client confirmé) –
Un Maragogype d’excellente qualité, j’espère qu’il le restera le plus longtemps possible ?.
Anonyme (client confirmé) –
Très satisfaite du produit de la livraison. Je recommande ce site.
Anonyme (client confirmé) –
Très bon café
Paméla D. (client confirmé) –
Bon
VERONIQUE T. (client confirmé) –
La torrefaction est à notre gout comme pour les autres
Josiane C. (client confirmé) –
La commande est facile, la livraison rapide.
Café bien torréfié. Je recommande.
claude mouial (client confirmé) –
C est le meilleur maragogype que nous ayons acheté depuis plusieurs mois
Pascal (client confirmé) –
Doux dès la première gorgée et laissant peu d’amertume en bouche, les “fèves géantes” du Maragogype donnent un café à déguster tout le long de la journée.
Michel (client confirmé) –
Excellent ! Comme toujours
Yvan (client confirmé) –
Le top, de loin le meilleur..et ces gros grains mon surpris
philippe p. (client confirmé) –
Café parfait délicieux correspond à la description je recommande
marie-claire virvaux (client confirmé) –
vous m’aviez annoncé : maragogype : déception : il y a treès peu de s gros grains caractéristisue du maragogype mais beaucoup d’autres mélangés ; ce qui me peine beaucoup car seull le maragogype est fort peu chargé en caféine : sniff!!
Baptiste Mourey (gestionnaire de boutique) –
Bonjour Mme Virvaux,
Merci pour votre commentaire. Je viens d’aller vérifier en torréfaction sur le Maragogype torréfié la semaine dernière, qui est du même lot que celui que vous avez reçu, et je n’ai pas remarqué de soucis. La description qui en est faite correspond bien au café. J’ai pris quelques photos :
* image 1
* image 2
* image 3
J’ai aussi vérifié le crible indiqué sur le site de notre importateur et, en effet, plus de 96% des grains sont en crible 18 (voir capture).
Je vous invite à prendre contact directement avec moi (0381391151) et à m’envoyer des photos du café reçu, pour pouvoir ainsi investiguer plus précisément.
Cordialement,
Baptiste Mourey
Anonyme (client confirmé) –
Parfum subtil
Yvan J. (client confirmé) –
Toujours un pur régal le matin au réveil…
Sandrine k. (client confirmé) –
Très bon également
Stephane PETIT (client confirmé) –
Unique