Colombie – Cauca – Choco

Cauca, une région unique, un café unique

De toutes les régions situées autour d’Inza et de la ville de Popayán, la région de Cauca est la plus connue pour la production de café. Les hauts plateaux de Popayán sont propices à la production d’un café de qualité avec d’une part la haute altitude et la proximité avec l’équateur, et d’autre part les montagnes environnantes qui protègent le café de l’humidité du Pacifique et des alizés du sud. Le résultat est donc un climat stable à l’année, le tout avec un sol volcanique riche.

Popayán est la capitale de la région de Cauca (dans le sud de la Colombie) et elle comptabilise 258 653 habitants. Le climat est doux et les températures varient en moyenne de 18 à 25°C. Le temps agréable est idéal pour la production de café tout au long de l’année.

Ce café est issu du travail de plusieurs producteurs (notamment de petites exploitations familiales), où les agriculteurs utilisent des méthodes traditionnelles pour produire du café de café de haute qualité sur des notes chocolatées.

Les grains de café sont récoltés à la main et triés avec soin pour garantir la qualité supérieure de chaque lot, ces derniers sont ensuite lavés et séchés au soleil sur des lits surélevés pour garantir une humidité optimale. Cette méthode de traitement permet aux grains de café de conserver leur saveur naturelle, créant ainsi un profil gustatif complexe et équilibré.

Les agriculteurs locaux travaillent en étroite collaboration avec les communautés environnantes pour promouvoir la durabilité et préserver les ressources naturelles de la région.

D’où provient ce café ?