Ethiopie – Jimma – Gomma Forest BIO

Un café Bio de forêt exceptionnel

Laissez-vous transporter par l’expérience unique d’un café issu directement de la forêt éthiopienne, cultivé selon des méthodes entièrement naturelles. Ce café est une véritable ode à la biodiversité et à la durabilité, offrant un choix savoureux et responsable. Il provient spécifiquement de la région de Goma, au cœur de l’appellation Jimma, où de petits paysans œuvrent avec passion pour préserver un écosystème précieux.

Les caféiers qui donnent naissance à ce breuvage sont les descendants directs des plants de la forêt sauvage de Choche, un écrin de verdure luxuriant près d’Agaro. Cette culture sous ombrage naturel, au sein d’un environnement riche et préservé, permet aux cerises de mûrir lentement, développant ainsi une complexité aromatique et une pureté de goût inégalées. C’est un engagement profond envers la nature qui se reflète dans chaque tasse, proposant une saveur authentique et un respect du terroir.

Un profil aromatique gourmand et délicat

Ce café nature, torréfié avec soin à un niveau medium, révèle un profil aromatique d’une richesse surprenante et d’une grande délicatesse. Dès la première gorgée, il offre une attaque franche, suivie d’un développement assez court qui laisse s’exprimer de superbes notes de terroir. Les papilles sont immédiatement séduites par des saveurs gourmandes et réconfortantes, évoquant la douceur du chocolat au lait et la rondeur du sucre brun.

L’expérience gustative est complétée par des nuances subtiles de baies, qui apportent une touche fruitée et acidulée, équilibrant parfaitement la douceur générale. Ce mariage harmonieux de saveurs crée une tasse à la fois complexe et accessible, caractérisée par des notes florales en arrière-plan et une grande sucrosité. C’est un café qui invite à la découverte, chaque dégustation révélant une nouvelle facette de son caractère unique et profondément satisfaisant.

Une origine Jimma d’exception

La région de Jimma, en Éthiopie, est une terre d’origine historique du café, un berceau où les caféiers ont trouvé leur environnement idéal pour s’épanouir. Cette appellation bénéficie d’une richesse naturelle incomparable, où le café pousse majoritairement à l’ombre de grands arbres endémiques, au cœur de forêts denses et préservées. Cet écosystème unique confère aux grains des qualités organoleptiques exceptionnelles, témoignant d’un terroir d’une rare profondeur.

Bien que Jimma ait mis un certain temps à s’imposer sur la scène internationale du café de spécialité, le travail acharné des producteurs locaux et leur organisation exemplaire ont permis de révéler le potentiel immense de ces cafés. Leur engagement a non seulement conduit à des tasses d’une qualité remarquable, mais a également instauré un modèle agricole inspirant, garantissant une traçabilité irréprochable et une qualité constante qui fait aujourd’hui la fierté de la région.

Traçabilité et engagement éthique fort

Ce café incarne un engagement profond envers la qualité, la durabilité et le développement communautaire. Derrière chaque grain se trouve le travail méticuleux d’un producteur clé, qui supervise la récolte et la transformation avec une rigueur exemplaire. Malgré les défis constants tels que la variabilité climatique, les pénuries de main-d’œuvre et les contraintes financières, une gestion stratégique et une coordination sans faille entre les différents sites de production garantissent la préservation des standards élevés.

Un programme de formation dédié aux agriculteurs partenaires, qui s’est considérablement élargi, promeut activement les pratiques agricoles biologiques, notamment l’utilisation de compost en lieu et place d’engrais chimiques. Cette démarche s’accompagne d’un contrôle qualité rigoureux, incluant des audits internes et externes menés par des organismes comme ECOCERT, assurant ainsi une certification biologique et une traçabilité totale de la production à l’exportation. Ces efforts soulignent une détermination à innover et à se développer dans le respect de l’environnement et des communautés.

Au-delà de la production de café, l’engagement du producteur s’étend à des projets communautaires concrets, tels que la construction de routes vitales pour les villages et le soutien à l’éducation locale. Un projet de pépinière agroforestière est également en cours, visant à sensibiliser à la relation cruciale entre la culture du café, la biodiversité et le changement climatique. Ces initiatives, associées aux indicateurs visuels de traçabilité et d’intensité, témoignent d’une connexion profonde à l’industrie du café et d’une vision holistique qui bénéficie à l’ensemble de la chaîne de valeur, des cultivateurs aux consommateurs.