Éthiopie – Wallaga – Moka Lekempti Grade 4 Jebena BIO

6,80

Plongez dans l’univers de ce café certifié Agriculture Biologique AB. Il provient d’Éthiopie, région de Guji, berceau de l’Arabica. Une origine reconnue pour son excellence et sa qualité supérieure. Issu d’une culture traditionnelle en ombrage, il bénéficie d’une maturation lente unique. Ce processus garantit sa richesse aromatique. Profitez d’une traçabilité maximale pour une expérience authentique.

Notes de cardamome, cacao et bois.

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Description

Certifié Agriculture Biologique AB

Ce café d’exception porte fièrement la certification Agriculture Biologique AB, garantissant un choix pur et respectueux. Cette labellisation atteste que ce café a été cultivé selon des pratiques agricoles durables, excluant strictement l’utilisation de pesticides, d’herbicides et d’engrais chimiques de synthèse. Pour vous, cela signifie la dégustation d’un produit sain, exempt de résidus potentiellement nocifs, contribuant ainsi à votre bien-être tout en soutenant une agriculture qui préserve les écosystèmes.

Choisir un café certifié AB, c’est aussi s’engager en faveur de l’environnement. La méthode de culture biologique favorise la biodiversité, protège la qualité des sols et de l’eau, et encourage les équilibres naturels. Ce sachet de café incarne donc un engagement envers une consommation plus responsable, où chaque tasse savourée est un geste pour la planète et pour la santé des producteurs et des consommateurs. Le label officiel est clairement visible, symbole de cette démarche éthique et écologique.

Profil aromatique unique et envoûtant

Laissez-vous transporter par le profil aromatique distinctif de ce café, une véritable invitation au voyage sensoriel. Il dévoile des notes aussi subtiles que captivantes qui se révèlent dès l’ouverture du sachet et s’épanouissent pleinement lors de la dégustation. Attendez-vous à découvrir des nuances intrigantes de cardamome, de cacao riche et de bois délicatement boisé. Ces arômes complexes et bien équilibrés offrent une expérience gustative mémorable, loin des saveurs conventionnelles.

Ces notes aromatiques sont le reflet du terroir exceptionnel et du processus de traitement spécifique de ce grain. La cardamome apporte une touche épicée et légèrement florale, le cacao évoque une profondeur gourmande et légèrement amère, tandis que la note boisée confère une sensation de structure et de chaleur. Ensemble, ils créent une symphonie de saveurs qui caractérise l’intensité perçue de ce café, offrant une complexité accessible et fascinante même aux palais les plus novices.

Origine Éthiopie Guji d’exception

Ce café prend ses racines en Éthiopie, spécifiquement dans la région de Guji, considérée comme le berceau historique de l’Arabica. Guji est une zone de production de café de renommée mondiale, reconnue pour la qualité supérieure et la typicité de ses grains. Située sur de hauts plateaux vallonnés à une altitude variant entre 1500 et 2300 mètres, cette région bénéficie d’un environnement naturel exceptionnellement riche et d’une biodiversité luxuriante, des conditions idéales pour la culture du café d’altitude.

L’appellation Guji, autrefois incluse dans celle de Sidama, a été séparée pour mieux identifier et valoriser la qualité unique de ses cafés, améliorant ainsi la traçabilité et la reconnaissance de leurs profils gustatifs distincts. Cultivé dans la zone de Shakiso, ce café est de l’espèce Arabica, variété Heirloom (variétés locales traditionnelles). Il est mis sur le marché international par l’Ethiopian Commodity Exchange (ECX), un système qui assure une organisation et une certaine transparence dans le négoce des cafés éthiopiens collectés auprès de petits paysans.

Culture traditionnelle en ombrage

La qualité exceptionnelle de ce café est intrinsèquement liée à sa méthode de culture traditionnelle en forêt et semi-forêt. Les caféiers y poussent sous l’ombre protectrice d’espèces d’arbres endémiques. Ce système d’agroforesterie n’est pas seulement écologique, il est crucial pour le développement optimal des cerises de café. L’ombrage naturel procure une maturation lente et progressive des fruits, un processus qui permet aux sucres et aux acides de se développer pleinement, enrichissant ainsi la complexité aromatique du grain.

Cette culture en ombrage, associée à la haute altitude de la région de Guji, à une récolte effectuée manuellement entre Octobre et Janvier et à un processus de traitement Nature (séchage de la cerise entière) sur des lits de séchage surélevés, contribue de manière significative à la richesse, à la douceur et à la typicité des saveurs que vous retrouverez dans votre tasse. C’est cette combinaison de facteurs naturels et de savoir-faire ancestral qui donne à ce café son caractère unique et sa grande qualité, faisant de chaque dégustation un hommage à cette tradition millénaire.

D’où provient ce café ?

Informations complémentaires

Poids ND
Marque

Cafés Querry

Degré de torréfaction

Medium

Origine

Éthiopie

Région

Wallaga

Coopérative

Lekempti

Producteur

Multiples producteurs

Altitude

Moyenne (1000m>1600m)

Variété(s)

Variétés endémiques (100% Arabica)

Process

Nature

Grade

4

Durée moyenne de récolte

3 mois

Fin de récolte

Janvier

Intensité

4/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle

Label

Bio

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