Saveurs intenses de bois fumé et cuir tanné
Plongez au cœur d’une expérience gustative profonde et captivante avec ce café d’exception, spécialement conçu pour les amateurs de profils audacieux. Sa torréfaction foncée n’est pas un simple degré de cuisson, c’est une véritable alchimie qui transforme chaque grain pour révéler des notes aromatiques d’une intensité remarquable. Dès la première gorgée, attendez-vous à être enveloppé par des saveurs puissantes et distinctives.
Le caractère unique de cette tasse se manifeste principalement par ses arômes dominants : le bois fumé et le cuir tanné. Ces notes, inhabituelles et complexes, offrent une richesse et une profondeur rares, créant une boisson intense et pleine de personnalité. La torréfaction poussée développe ces saveurs complexes, laissant en bouche une sensation durable et mémorable, signature des cafés de caractère.
Origine Éthiopie Guji d’exception
Ce café nous transporte directement en Éthiopie, berceau mythique du café, et plus précisément dans la région de Guji. Longtemps associée à la célèbre appellation Sidama, Guji a su, au fil des années, s’imposer comme une origine à part entière, reconnue mondialement pour la qualité extraordinaire de ses grains. Cette séparation récente permet une meilleure traçabilité et surtout, met en lumière la typicité unique des cafés produits sur ces terres.
Située sur de hauts plateaux vallonnés, entre 1500 et 2300 mètres d’altitude, la région de Guji bénéficie d’un environnement naturel préservé et d’une biodiversité remarquable. C’est dans cet écosystème idéal, souvent en forêt ou semi-forêt, que sont cultivés les caféiers par de petits paysans locaux. Ces conditions uniques, associées à une tradition caféière ancestrale, confèrent à ce café une qualité gustative exceptionnelle et une complexité aromatique qui le placent parmi les plus beaux cafés du monde. Le café est mis sur le marché international via l’Ethiopian Commodity Exchange (ECX) à Addis Abeba, garantissant un cadre structuré pour le commerce.
Variété Heirloom et culture ancestrale
Le cœur de ce café réside dans sa variété : un pur Arabica de type Heirloom. Ce terme désigne un ensemble de variétés indigènes éthiopiennes, souvent sauvages ou semi-sauvages, qui poussent naturellement dans les forêts de la région. Cultivées selon des méthodes traditionnelles, ces variétés ne sont pas standardisées comme d’autres arabicas, ce qui confère à chaque lot un caractère unique et une qualité rare, reflet de leur terroir d’origine et de leur héritage génétique ancien.
La culture en forêt ou semi-forêt joue un rôle crucial dans le développement de ces grains d’exception. Les arbres d’ombrage présents naturellement assurent une maturation lente des cerises de café, permettant aux sucres et aux arômes de se concentrer pleinement avant la récolte. Le processus de traitement est de type Nature, où les cerises entières sont séchées sur des lits de séchage, ce qui enrichit le grain de saveurs fruitées et complexes. Ce respect des méthodes ancestrales et de l’environnement naturel aboutit à un café d’une authenticité et d’une richesse aromatique inégalées. D’ailleurs, le nom “Jebena” fait référence à la cafetière traditionnelle en terre cuite, emblème national éthiopien du café, soulignant le lien profond de ce produit avec la culture et l’histoire du café dans son pays d’origine.
Didier Lefour (client confirmé) –
Toujours satisfait
Anonyme (client confirmé) –
Le meilleur moka