La production du café de Huehuetenango au Guatemala
Huehuetenango est une région située à l’ouest du Guatemala et reconnue pour la production de cafés de belle qualité. Cette région montagneuse est considérée comme l’une des plus propices à la culture de café en raison de son climat frais, de ses sols riches et de son altitude élevée.
Géographiquement, la région de Huehuetenango bénéficie de deux facteurs climatiques qui sont très bénéfiques pour la culture du café. Tout d’abord, des vents chauds venant de la plaine mexicaine de Tehuantepec permettent d’avoir une température plus importante à une altitude plus haute. Ces vents ont également l’intérêt de rendre les pieds d’Arabica plus robustes, ce qui leur permet de mieux affronter les conditions climatiques et de faire mûrir leurs cerises de manière plus homogène.
La présence de forêts naturelles dans la région de Huehuetenango est également très bénéfique pour la culture du café. En effet, ces forêts assurent une maturation lente des cerises pour une partie de la production de la région (appelée « culture sous ombrage« ). Comme le soleil n’arrive pas constamment sur la plante, sa vitesse de croissance est limitée. Par voie de fait, comme c’est de la pulpe de la cerise que le grain prend ses arômes, ce dernier a plus de temps pour s’en imprégner. Une maturation sous ombrage laisse donc le temps au grain de développer ses arômes de manière optimale.
Le sol de la région est principalement calcaire, ce qui apporte des nutriments différents des terroirs volcaniques habituels du Guatemala. Le résultat en tasse est donc également influencé par cette caractéristique.
Notre café de Huehuetenango est issu de petits producteurs locaux qui travaillent en relation avec des organismes spécialisés afin de pouvoir garantir des pratiques durables et écologiques. Cela permet de préserver l’environnement où est produit ce café d’exception, qui est traité avec soin, en utilisant des méthodes de séchage naturelles ou des machines modernes de traitement par voie humide.
Paul Ebrard (client confirmé) –
bon café, même si je n’ai pas retrouvé la saveur d’abricot de la description
Catherine Perrot (client confirmé) –
pas encore gouté
Paul Ebrard (client confirmé) –
j’aime bien
Alena Faivre (client confirmé) –
Bon goût
christine rodriguez (client confirmé) –
Bon
Paul Ebrard (client confirmé) –
bon café
Jerome B. (client confirmé) –
Un bon café pour démarrer la journée
Stéphane Dubreuil (client confirmé) –
MERVEILLEUX CAFE
Stéphane Dubreuil (client confirmé) –
Très très bon café
Stéphane Dubreuil (client confirmé) –
Tres bien
Stéphane Dubreuil (client confirmé) –
TRES BON
Gisèle L. (client confirmé) –
Cliente par internet depuis plusieurs années, je n’ai jamais eu de problèmes qualitatifs ou de livraison. Tout correspond bien à mes attentes. Merci les Cafés Querry.
Stéphane Dubreuil (client confirmé) –
mon café idéal pour le matin
sebastien GERMAIN (client confirmé) –
presque parfait pour nous
Stéphane Dubreuil (client confirmé) –
Parfait, du petit déjeuner au diner (même pour la glace)
ANTONIO M. (client confirmé) –
Je suis tres satisfait , commande livrée rapidement et produit delicieux , je recommande
Andreina Peau (client confirmé) –
Une bonne surprise. Café assez rond très bien pour le matin.
Peau (client confirmé) –
Bon café sans aucun doute mais je n’y retrouve pas le p’tit goût acidulé que devrait donner l’abricot. Peut être une torréfaction plus légère serait une bonne chose pour ce café ? Perso j’apprécie beaucoup les torréfactions légères qui laissent justement un petit goût vert acide au café