Les notes gourmandes de caramel, chocolat et noix
Ce café d’exception révèle un profil aromatique riche et intensément gourmand qui invite à la dégustation plaisir dès la première approche. Ses notes distinctives de caramel mou, de chocolat onctueux et de noix délicate s’entremêlent pour créer une symphonie de saveurs réconfortantes et familières. Ces arômes sont non seulement présents en bouche, mais ils parfument également l’air d’une promesse sucrée et profonde, annoncée visuellement par l’affichage clair de ces marqueurs gustatifs associés au grain.
L’intensité de ce parfum et de ces arômes sucrés, comme l’indique son évaluation, positionne ce café comme une expérience sensorielle notable. L’arrière-goût persistant prolonge agréablement ces notes de caramel, chocolat et noix, laissant une empreinte savoureuse et mémorable après chaque gorgée. C’est un bouquet aromatique soigneusement composé par la nature et le processus, conçu pour ravir les amateurs de saveurs douces et complexes, parfaitement équilibrées.
Un café certifié Agriculture Biologique
Choisir ce café, c’est faire le choix d’un produit respectueux de la terre et de votre bien-être. Ce café bénéficie de la certification Agriculture Biologique, un label exigeant qui garantit des pratiques agricoles durables et l’absence de produits chimiques de synthèse (pesticides, herbicides, engrais artificiels) dans sa culture. Cette approche favorise la biodiversité des sols et la santé des écosystèmes, notamment dans les régions montagneuses où il est cultivé.
La labelisation “Agriculture Biologique” atteste de cet engagement envers la pureté et la naturalité. Pour le consommateur, cela signifie un café dont la saveur authentique est préservée, non altérée par des résidus indésirables, et dont la production contribue à un mode de consommation plus responsable et éthique. C’est l’assurance d’une qualité supérieure qui prend soin de vous autant que de la planète.
Cultivé en haute altitude (SHG)
Ce café porte la mention SHG (Strictly High Grown), ce qui signifie qu’il est cultivé à une altitude élevée, spécifiquement entre 1200 et 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer dans les régions de Copán, Comayagua, Santa Bárbara, El Paraíso et Lempira. Les conditions climatiques présentes à ces altitudes, notamment des températures moyennes annuelles d’environ 22°C et une pluviométrie importante (2200 mm/an), sont idéales pour la culture de l’Arabica de haute qualité.
La culture en altitude a un impact significatif sur le grain de café. Les températures plus fraîches ralentissent la maturation des cerises, permettant aux grains de développer une densité et une dureté accrues. Cette lente maturation concentre les sucres et les acides organiques, donnant naissance à des profils aromatiques plus complexes et subtils. Contrairement aux cafés de basse altitude qui peuvent présenter une acidité mordante, les grains SHG offrent une acidité riche et plaisante, contribuant à une expérience de tasse supérieure avec une consistance et des attributs gustatifs désirables.
Un corps plein et parfaitement équilibré
Lors de la dégustation, ce café se distingue par un corps plein, offrant une sensation en bouche riche, dense et satisfaisante. Le corps est la texture ou le poids perçu du café sur la langue, et un corps plein indique une boisson qui ne semble ni aqueuse ni légère, mais plutôt veloutée et substantielle. Cette caractéristique est souvent le signe d’un grain de qualité supérieure, capable de retenir une densité agréable même après l’infusion.
Au-delà de sa texture généreuse, ce café est également remarquablement bien équilibré. L’équilibre dans le café fait référence à l’harmonie entre ses différents attributs : l’acidité, le corps, la douceur et l’amertume. Dans ce cas, l’acidité riche s’intègre parfaitement au corps plein et aux notes sucrées et gourmandes, sans qu’aucun élément ne domine l’autre. Il en résulte une tasse harmonieuse et complexe, où chaque composant soutient les autres pour créer une expérience gustative cohérente et des plus agréables.
Cueillette manuelle et processus lavé : des méthodes artisanales
La qualité exceptionnelle de ce café est le fruit d’une combinaison de terroirs favorables et de méthodes de traitement méticuleuses. La cueillette est entièrement manuelle, une pratique laborieuse mais essentielle qui permet de sélectionner uniquement les cerises de café arrivées à parfaite maturité. Cette sélection rigoureuse à la main garantit que seuls les meilleurs fruits, porteurs des arômes les plus développés, sont utilisés, posant les bases d’une qualité gustative irréprochable.
Le traitement des cerises s’effectue selon la méthode lavée, un processus qui met en valeur la pureté et l’éclat des arômes intrinsèques du grain. Après la dépulpation, les grains subissent une période de fermentation, typiquement entre 12 et 18 heures pour ce café, qui aide à dégrader le mucilage restant. Ils sont ensuite lavés pour éliminer tous les résidus avant d’être séchés naturellement. Ce processus, combiné au triage mécanique suivi d’une finition manuelle, permet d’obtenir des grains d’une grande propreté aromatique, où les notes florales et fruitées naturelles, ainsi que les caractéristiques du terroir, s’expriment avec clarté, contribuant à son arrière-goût distinctif de caramel, chocolat et noix.
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