Indonésie – Bali – Paradise

Voyage gustatif unique et gourmand

Laissez-vous transporter vers des horizons lointains avec ce café d’exception qui propose un véritable voyage gustatif. Dès la première approche, vous découvrirez un profil aromatique distinctif, marqué par des notes à la fois réconfortantes et pétillantes. Les arômes se déploient pour révéler la richesse du sirop d’érable, une douceur enveloppante qui rappelle les matins gourmands.

Cette douceur est parfaitement équilibrée par la vivacité de l’orange, apportant une touche fruitée et légèrement acidulée qui éveille le palais. Enfin, des nuances d’amandes grillées complètent ce tableau sensoriel, ajoutant une dimension noisettée et légèrement torréfiée qui confère de la complexité et une profondeur agréable à chaque gorgée. Cet ensemble crée une signature gustative mémorable.

Une origine d’exception sur l’île de Bali

Ce café trouve ses racines sur l’île paradisiaque de Bali, en Indonésie. Il est cultivé dans les régions fertiles situées entre les majestueux volcans Batukaru et Agung. L’altitude d’environ 1 100 mètres, combinée au sol volcanique exceptionnellement riche et minéral, crée un terroir idéal pour la culture d’un café de haute qualité, imprégné des caractéristiques uniques de cet environnement luxuriant et préservé.

Contrairement à l’histoire du café dans d’autres régions d’Indonésie, l’introduction de la caféiculture à Bali a une particularité historique, ayant été initiée par les commerçants de Lombok au début du XXe siècle. Cette histoire singulière, associée à un climat favorable caractérisé par une pluviométrie importante et des températures douces, contribue à faire de Bali un lieu d’exception pour produire un café portant si justement le nom de Paradise, principalement grâce au travail de petits agriculteurs locaux.

Un profil en tasse doux et harmonieux

En dégustation, ce café se distingue par son profil doux et harmonieux, offrant une expérience équilibrée et très agréable. Le nez est immédiatement séduit par les arômes invitants d’amandes grillées, promettant la gourmandise qui suivra en bouche. L’acidité est présente mais reste légère, ne dominant jamais les autres saveurs et participant à l’équilibre global.

Le corps est bien présent, offrant une texture en bouche satisfaisante sans être excessivement lourde. Le goût est défini comme doux et harmonieux, ce qui indique une belle intégration de toutes les notes aromatiques sans qu’aucune ne prenne le dessus. La longueur en bouche est notable, laissant un sillage persistant qui rappelle subtilement le caramel, prolongeant ainsi le plaisir de la dégustation bien après avoir posé la tasse, confirmant un très bon équilibre général.

Une qualité artisanale travaillée à la main

La qualité supérieure de ce café Arabica est le fruit d’un processus de production méticuleux, où l’intervention humaine joue un rôle crucial à chaque étape. Il s’agit d’un Arabica lavé (Fully Washed), un traitement qui implique le retrait de la pulpe du grain de café avant le séchage, favorisant ainsi une tasse plus nette, lumineuse et expressive, permettant aux arômes intrinsèques du grain de s’exprimer pleinement.

La cueillette des cerises de café est effectuée manuellement, garantissant que seules les cerises arrivées à parfaite maturité sont sélectionnées, étape essentielle pour obtenir un café de qualité optimale. De même, le tri des grains est également manuel, assurant une sélection rigoureuse et l’élimination des défauts potentiels. Ce soin apporté à chaque détail, de la cueillette au triage avant conditionnement en sacs de 60 kg, témoigne d’un engagement fort envers l’excellence et la pureté du café, offrant un produit fini d’une grande régularité et d’une qualité irréprochable.