République Dominicaine – Barahona – Iguana

Origine exceptionnelle

Le café Iguana provient de l’une des plus anciennes fermes de la République Dominicaine, située dans la province d’Ocoa. Rancho Arriba est un domaine historique qui bénéficie de conditions idéales pour la culture du café, notamment grâce à son altitude et au microclimat unique de la région. La récolte manuelle et le soin apporté au processus de culture sous ombrage naturel garantissent un développement optimal des cerises de café, favorisant une richesse aromatique exceptionnelle.

Un savoir-faire reconnu

Supervisée par Hector Jimenez, figure influente du café dominicain et responsable de l’Institut Dominicain du Café, la production du café Iguana suit un processus rigoureux, depuis la récolte jusqu’au séchage. Ce contrôle strict de la chaîne de production assure une qualité constante et un produit final d’exception. Le processus de lavage des grains, suivi d’un séchage sur patios, préserve toutes les caractéristiques gustatives du café.

La région d’Ocoa

Située au cœur de la chaîne montagneuse centrale, la province d’Ocoa offre un cadre unique pour la culture du café. Le nom “Ocoa”, signifiant “l’eau entre les montagnes”, reflète bien la géographie de la région, caractérisée par ses rivières et ses terres fertiles. Cette région est principalement agricole, avec une forte production de café ainsi que de légumes et de fruits. Les paysages montagneux, combinés à un climat favorable, créent des conditions idéales pour produire des cafés de grande qualité.

Un café traçable et éthique

Cafés Querry valorise une production éthique et traçable. En choisissant ce café dominicain, vous bénéficiez d’un produit transparent, avec une traçabilité qui garantit la provenance et le respect des conditions de production. Rancho Arriba s’engage à produire un café de qualité tout en préservant l’environnement local. C’est un café parfait pour les amateurs de terroirs riches et complexes.

D’où provient ce café ?