Jose Adolfo possède la finca Santa Isabel dans la fameuse région d’Antigua, sur le terroir de San Juan Alotenango dans une superbe zone volcanique. La ferme est située entre le Volcan de Agua et le Volcan de Fuego. Jose a pris la relève de son père, il supervise toute la production. Il produit du Bourbon Rouge en honey et le fait sécher sur lits africains.
La finca Santa Isabel est située dans une région bien connue des amateurs de café de spécialité, Antigua. Elle est gérée par Don Adolfo sur le terroir de San Juan Alotenango. La zone est superbe, entourée par les magnifiques volcans Fuego et Agua. Les caféiers profitent de ce sol riche en minéraux. La ferme Santa Isabel est aujourd’hui managée par Jose Adolfo Hernandez, le fils de Don Adolfo. Il supervise la production, contrôle la qualité pour offrir une tasse authentique reflétant le terroir d’Antigua. La récolte est complètement manuelle et sélective.
