Café Kenya haute altitude cultivé en agroforesterie
Le Kenya Nakuru Bahati Blue pousse à 2030 mètres d’altitude dans la région de Nakuru. Cette altitude confère complexité et finesse aromatique au grain. La ferme pratique l’agroforesterie, une méthode rare au Kenya où les caféiers bénéficient d’ombrage naturel.
Sheila et Alkis cultivent deux variétés : Batian et Ruiru 11, toutes deux adaptées au terroir kényan. L’ombrage naturel préserve l’équilibre écologique et enrichit les saveurs. Ce café incarne une production respectueuse de l’environnement.
Récolte manuelle de cerises à maturité
Les cerises sont récoltées manuellement entre décembre et mars, exclusivement à pleine maturité. Cette sélectivité garantit une qualité supérieure dès la récolte. Les cerises mûres reposent une nuit entière sur des lits de séchage avant le dépulpage.
Le lendemain matin, elles sont dépulpées puis lavées avec soin. Cette méthode lavée révèle la pureté du grain. La qualité AB certifie des grains denses et réguliers, sélectionnés par taille et densité. C’est la deuxième qualité après AA, gage de régularité.
Torréfaction medium polyvalente
La torréfaction medium préserve l’équilibre naturel du café. Elle révèle les notes de noisette, caramel et citron sans les masquer. Cette intensité modérée convient à tous les palais.
Ce profil s’adapte parfaitement à l’expresso, au filtre ou à la cafetière. Vous explorez les mêmes saveurs complexes quelle que soit votre méthode. C’est la polyvalence idéale pour les amateurs curieux.
Traçabilité ferme Bahati Blue certifiée
Fantanesh, responsable Qualité à Addis-Abeba, a visité la ferme Bahati Blue en 2024. Cette visite directe garantit une traçabilité ferme certifiée et vérifiée. Vous connaissez les producteurs : Sheila et Alkis, qui cultivent avec passion.
Les pratiques durables sont confirmées sur place, pas sur papier. Le séchage dure 12 jours sur lits spécialisés, un processus maîtrisé. Cette transparence totale renforce votre confiance dans chaque tasse.
Profil sensoriel noisette-caramel-citron
Ce Kenya révèle une harmonie rare entre douceur et vivacité. La noisette apporte rondeur et onctuosité en bouche. Le caramel enrichit l’expérience avec des notes sucrées naturelles.
La touche de citron apporte fraîcheur et complexité finale. Ces trois notes coexistent en équilibre parfait. C’est une tasse qui évolue du premier au dernier trait, révélant de nouvelles facettes.
Questions fréquentes
- D’où provient exactement ce café ? Il est cultivé à Nakuru, Kenya, à 2030m d’altitude, par la ferme Bahati Blue en agroforesterie.
- Qu’est-ce que la qualité AB ? C’est la deuxième qualité après AA, définie par la taille et la densité régulière des grains.
- Quelle méthode de préparation me recommandez-vous ? La torréfaction medium s’adapte à l’expresso, au filtre et à la cafetière. Choisissez votre préférée.
- Comment est séché ce café ? Les cerises reposent une nuit, puis sont dépulpées et lavées. Le séchage dure 12 jours sur lits spécialisés.
- La traçabilité est-elle vérifiée ? Oui, notre responsable Qualité a visité la ferme Bahati Blue directement en 2024.
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