Guatemala – Huehuetenango – Maya

3,90

Ce café de label Maya, de différents producteur de la région de Huehuetenango au Guatemala, est un café reconnaissable par ses notes épicées, poivre et cardamome, et sa légère note gourmande et douce d’abricot. Il est assez généreux, ce n’est pas un café qui joue avec sa force, mais plutôt avec ses arômes.

Effacer
 

Description

Un café de région

Située à l’ouest du Guatemala, la région de Huehuetenango est reconnue pour ses cafés de belle qualité. Géographiquement, elle profite de deux facteurs climatiques bénéfiques pour la caféiculture :

  • des vents chauds arrivant de la plaine mexicaine de Tehuantepec, permettant d’avoir une température plus importante à une altitude plus haute. Ces vents ont également l’intérêt de rendre les pieds d’Arabica plus robustes, ce qui leur permet de mieux affronter les conditions climatiques et de faire mûrir leurs cerises de manière plus homogène.
  • la présence de forêts naturelles, qui assurent une maturation lente des cerises pour une partie de la production de la région (appelée “culture sous ombrage”). En effet, comme le soleil n’arrive pas constamment sur la plante, sa vitesse de croissance est limitée. Par voie de fait, comme c’est de la pulpe de la cerise que le grain prend ses arômes, ce dernier a plus de temps pour s’en imprégner. Pour faire simple, une maturation sous ombrage laisse le temps au grain de développer ses arômes !

Le sol de la région est principalement calcaire, ce qui apporte des nutriments différents aux terroirs volcaniques habituels du Guatemala. Le résultat en tasse est donc également influencé par cette caractéristique.

Localisation de la région de Huehuetenango au Guatemala

Informations complémentaires

Poids0.262 kg
Origine

Guatemala

Région

Huehuetenango

Coopérative

Maya

Altitude

Haute (>1600m)

Producteur

Multiples producteurs

Variété(s)

Blend de variétés (100% Arabica)

Process

Lavé

Grade

SHB EP

Durée moyenne de récolte

4 mois

Fin de récolte

Février

Intensité du café

3/5

Méthode conseillée

Machine expresso automatique, Cafetière filtre, Cafetière à piston, Cafetière italienne, Machine expresso manuelle, Méthodes douces

Degré de torréfaction

Medium