Très prisés par la clientèle japonaise pour leur typicité et leurs notes épicées, les cafés produits sur l’île de Sulawesi connaissent une forte demande.
Notre partenaire Klasik Beans a choisi de sʼassocier avec les producteurs d’une zone reculée appelée Latimojung ou les caféiers sont cultivés dans des forêts endémiques ou plantées par les producteurs. Depuis 2014, les producteurs habitués à leurs méthodes traditionnelles se dirigent de plus en plus vers un process de transformation par voie humide qu’ils ont organisé en se regroupant.
Le terroir Latimojong
Le terroir LatimojongLe terroir de Latimojong, situé au Sud de l’île Sulawesi offre aux caféiers un ombrage naturel. Ils peuvent pousser sous les forêts et essences endémiques ou sous les arbres que les producteurs ont planté à cet effet.
