Développez l’excellence de l’origine Guji
Explorez les profondeurs gustatives d’un café exceptionnel issu de la région de Guji en Éthiopie. Cette appellation, désormais distincte de celle de Sidama pour mieux valoriser sa spécificité et sa qualité unique, est internationalement reconnue comme l’un des terroirs les plus prestigieux pour l’Arabica. C’est une terre où le café n’est pas seulement cultivé, il est une partie intégrante de la culture et de l’environnement, contribuant à produire des grains parmi les meilleurs au monde.
Le café de Guji bénéficie d’un environnement naturel privilégié : cultivé sur de hauts plateaux vallonnés à une altitude idéale, il pousse souvent en forêt ou semi-forêt. Cette méthode traditionnelle d’association avec des arbres d’ombrage assure une maturation lente et progressive des cerises, essentielle au développement complet des arômes complexes et raffinés qui font la renommée de cette origine. Ce café est collecté auprès de petits paysans locaux, perpétuant un savoir-faire ancestral.
Un profil aromatique audacieux et distinctif
Laissez-vous surprendre par le caractère affirmé de ce café Guji, dont le profil aromatique se révèle audacieux et profondément distinctif. Les notes prédominantes de bois et de cuir créent une expérience sensorielle inattendue, offrant une richesse et une profondeur qui sortent des sentiers battus. Ces arômes francs et marqués sont caractéristiques de certains terroirs éthiopiens et apportent une complexité fascinante à chaque gorgée.
Cette signature aromatique puissante est une invitation à la découverte. Elle suggère un café de corps, avec une présence marquée en bouche, loin des profils fruités ou floraux parfois associés à l’Éthiopie. Les nuances de bois évoquent la terre et la nature environnante, tandis que le cuir apporte une touche de noblesse et d’intensité. Cette combinaison unique fait de chaque tasse une expérience mémorable pour les amateurs de cafés de caractère.
Une tasse puissante et racée grâce au processus nature
Ce café de Guji offre une tasse d’une rare intensité, qualifiée de puissante et racée. Cette force de caractère est le fruit d’une combinaison idéale entre son origine à haute altitude et le mode de traitement appliqué : le processus nature. Dans ce procédé ancestral, les cerises de café sont séchées entières, permettant aux sucres et aux arômes contenus dans la pulpe de s’imprégner dans le grain pendant le séchage. C’est cette méthode qui confère au café nature son corps souvent plus plein et ses notes parfois plus intenses et sauvages.
Le caractère racé de ce café évoque une distinction et une typicité marquées, enracinées dans son terroir d’origine. L’intensité élevée (visiblement notée à 4 sur 5) confirme la force de son expression aromatique et gustative. Même classé en Grade 4 selon le système éthiopien (qui prend en compte des variations mineures dans l’apparence des grains), la qualité gustative de cet Arabica reste au rendez-vous, offrant une expérience authentique et sans compromis, fidèle à la tradition et au potentiel exceptionnel de Guji.
Jebena, un nom hommage à la tradition éthiopienne
Le nom “Jebena” donné à ce café est un clin d’œil vibrant à l’héritage culturel et à l’importance du café en Éthiopie, son berceau originel. La jebena est la cafetière traditionnelle en terre cuite, utilisée quotidiennement dans tout le pays pour préparer le café selon un rituel séculaire. Elle est bien plus qu’un simple ustensile ; elle est un symbole national, représentant l’ancrage profond du café dans l’identité éthiopienne, son rôle dans la convivialité et le partage.
En choisissant de nommer ce café “Jebena”, Cafés Querry rend hommage à cette tradition vivante et invite le consommateur à se connecter à l’histoire et aux pratiques qui entourent ce grain précieux. C’est une manière de souligner l’authenticité de ce café issu de Guji, une région où ces traditions sont encore très présentes. Ce nom évoque l’idée d’une dégustation préparée avec soin, un moment de pause et de partage, dans l’esprit de la cérémonie du café éthiopienne.
